Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Кухня.Менеджмент и организация

Митше Э.

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации...

Лабораторные работы по технологическому оборудованию (механическое и тепловое оборудование). Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Ботов М. И., Елхина В. Д.

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель...

Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия: Уч.пособие, 1-е изд. 2018 г

Л. А. Титова

Пособие представляет собой комплексную работу, в которую включены примеры решения типовых задач, основы теории процесса и методы расчета аппаратов, тестовые задания для контроля усвоения знаний, методики выполнения...

Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Бобренева И. В., Николаева С. В.

В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при...

Методика подготовки и написания диссертации на соискание ученой степени кандидата наук. Учебное пособие для вузов

Новоселов С. В., Маюрникова Л. А., Мельберт А. А.

Обучение в аспирантуре по данной дисциплине предусматривает практические и семинарские занятия с учетом самостоятельной работы. Выполнение практических работ направлено на обеспечение подготовки материалов и написания...

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

О.П. Чернега Титова И.М. Лия Могилевская

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Дан методологический подход к исследованию органолептических и...

Метод кейсов при изучении технологии и организации производства молока и молочных продуктов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Кучнова О.А.

В учебнике раскрываются вопросы основ технологии производства молока и молочных продуктов, а также основная терминология, основное содержание дисциплин и их разделов: «Технология приемки и первичной обработки...

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

В монографии изложены современные требования к продо-вольственному обеспечению населения. Приведена нормативно-методическая база для формирования специализированного питания. Современное состояние и тенденции...

10.69 USD 8.55 USD
На складе

В корзину

Механизация лесосечных работ в России

В.А. Александров

В книге в хронологической последовательности представлен материал по развитию механизации лесосечных работ в России. Показана роль отечественных ученых и конструкторов в разработке и создании лесозаготовительной...

Механическое оборудование предприятий по переработке растительного сырья. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Дадашев М.Н., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.

В учебном пособии описано механическое оборудование и комплексные технологические линии предприятий консервной промышленности с учетом последних достижений в науке и технике. Изложены основы рабочих процессов,...

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Шигина Е.С.

Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья,...

Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.

В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также...

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена: В 2 ч. Ч.2. / Мартинчик А.Н

Мартинчик А.Н.

Микробиологическая порча пищевых продуктов

К. Блэкберн

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и...

Микробиология пива

Ф. Прист И. Кемпбелл

Под редакцией Фергюса Дж. Приста и Йена Кэмпбелла Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и...

Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов

В.А. Галынкин Н.А. Заикина Владимир Михайлович Карцев

В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения...

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Дж.К. Мид

Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание...

Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузов

Рогожин В. В., Рогожина Т. В.

В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как основных составных частей биогенных молекул. Раскрыта роль минеральных веществ...

Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для вузов

Федорова Е. Г.

Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойств молока сырого, изучение первичной переработки молока....

Молочное дело. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Мамаев А. В., Самусенко Л. Д.

Молочное дело. Учебник для вузов, 3-е изд., стер

Хромова Л. Г., Востроилов А. В., Байлова Н. В.

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных...

Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для СПО

Федорова Е. Г.

Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойств молока сырого, изучение первичной переработки молока. Пособие...

Мучные кондитерские изделия с рецептурами

Д. Мэнли

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды...