Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Механическое оборудование предприятий по переработке растительного сырья. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие

Дадашев М.Н., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф.

В учебном пособии описано механическое оборудование и комплексные технологические линии предприятий консервной промышленности с учетом последних достижений в науке и технике. Изложены основы рабочих процессов,...

11.36 USD
На складе

В корзину

Механизация лесосечных работ в России

В.А. Александров

В книге в хронологической последовательности представлен материал по развитию механизации лесосечных работ в России. Показана роль отечественных ученых и конструкторов в разработке и создании лесозаготовительной...

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена: В 2 ч. Ч.2. / Мартинчик А.Н

Мартинчик А.Н.

Микробиологическая порча пищевых продуктов

К. Блэкберн

В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, а также методы микробиологического контроля мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и...

Микробиология пива

Ф. Прист И. Кемпбелл

Под редакцией Фергюса Дж. Приста и Йена Кэмпбелла Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и...

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Шигина Е.С.

Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья,...

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. Основы физиологии и диетологии питания. Учебно-методическое пособие для СПО

Альшевская М. Н., Анистратова О. В.

Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов

В.А. Галынкин Н.А. Заикина Владимир Михайлович Карцев

В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения...

Микробиология. Руководство к лабораторным занятиям для студентов педагогических направлений. Учебно-методическое пособие для вузов

Бусарова Н. В.

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Дж.К. Мид

Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание...

Минеральные вещества и витамины биогенных систем. Учебное пособие для вузов

Рогожин В. В., Рогожина Т. В.

В учебном пособии приведены данные об основных элементах, минеральных веществах и витаминах живых организмов. Дано описание элементов как основных составных частей биогенных молекул. Раскрыта роль минеральных веществ...

Молекулярно-биологические основы питания. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Антипова Л. В., Дунченко Н. И. и др.

Молоко: состояние и проблемы производства. Монография

В.И. Трухачев

В монографии рассмотрены вопросы функционирования молочного сектора экономики агропромышленного комплекса Российской Федерации и Ставропольского края. Приведен анализ состояния рынка молока и молочных продуктов....

Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для СПО

Федорова Е. Г.

Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойств молока сырого, изучение первичной переработки молока. Пособие...

Молочное дело. Учебник для вузов, 3-е изд., стер

Хромова Л. Г., Востроилов А. В., Байлова Н. В.

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных...

Молочное дело. Практикум. Учебное пособие для вузов

Федорова Е. Г.

Учебное пособие содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и свойств молока сырого, изучение первичной переработки молока....

Молочное дело. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Мамаев А. В., Самусенко Л. Д.

Мучные кондитерские изделия с рецептурами

Д. Мэнли

Выдержавшее 4 издания на Западе, это практическое руководство завоевало отличную репутацию и у российских специалистов. Новое издание существенно обновлено и дополнено. В книге подробно рассмотрены основные виды...

Мясные продукты. Научные основы. Технологии. Практические рекомендации

Г. Фейнер

В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их...

Научные основы информационно-моделирующих систем в науке, образовании, технологии продуктов питания. Учебное пособие для вузов

Тужилкин В. И., Петров С. М. и др.

Изложены аспекты информатизации научно-образовательной деятельности, математического моделирования технологических процессов и объектов управления, в том числе технология цифровых двойников, для создания продуктов...

Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Бредихина О. В., Бредихин С. А., Новикова М. В.

В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой...

Неверова, Просеков, Гореликова: Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Неверова О.А., Просеков А.Ю., Гореликова Г.А. и др.

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в.Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья...

Низкоаллергенные молочные продукты

В.Д. Харитонов Н.В. Пономарева Е.И. Мельникова

Описаны и систематизированы новые данные о биотехнологическом потенци­але гидролизата β-лактоглобулина, обеспечивающие разработку технологии низкоаллергенных продуктов, а также рассмотрены современные методы...

Новое в пивоварении

Ч.У. Бэмфорт

В книге обобщены последние достижения в области технологии пивоварения и их влияние на качество и ассортимент выпускаемого пива.В первых главах рассмотрены вопросы сырья, включая зерновые культуры, вспомогательное...