Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены / Лаушкина Т.А

Лаушкина Т.А.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. (СПО). Учебник

Сбойчаков В.Б., Карапац М.М., Сбойчаков Д.В.

Характеризуется системным изложением материала, богато иллюстрирован. Служит для подготовки компетентных специалистов, способных успешно решать вопросы инфекционной безопасности пищевых продуктов. Соответствует ФГОС...

Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Семенова Е. Г.

Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам. Учебное пособие...

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Цыбикова Г. Ц.

Основы кондитерского производства. Учебник для вузов, 6-е изд., стер

Драгилев А. И., Маршалкин Г. А.

Основы технического регулирования качества пищевой продукции, Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Уч. Пособие, 2-е изд., стер

Рензяева Т.В.

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Рензяева Т. В.

Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Учебник для вузов, 2-изд., испр. и доп

Тулякова Т. В., Крюкова Е. В., Горячева Е. Д.

В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и...

Основы рационального питания. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...

Основы рисования и лепки для кондитеров. (СПО). Учебник

Новикова Е.В.

Изложены основные теоретические и практические вопросы основ рисунка и лепки. Учебник знакомит с основными принципами организации декоративной композиции тортов и пирожных, свойствами цветов и цветовой гармонии,...

Переработка мяса птицы

А.Р. Сэмс

В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и...

Пивоваренная инженерия

Б. Н. Федоренко

В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. В ней, с одной стороны, показано эволюционное развитие основных...

Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения

Людвиг Нарцисс

Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 году. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и...

18.04 USD 15.34 USD

В корзину

Питание спортсменов. Функциональность и безопасность пищевых продуктов

Полиевский С. А., Ямалетдинова Г. А.

В курсе рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и...

18.04 USD 15.34 USD

В корзину

Питание спортсменов. Безопасность пищевых продуктов

Полиевский С. А., Ямалетдинова Г. А.

В курсе рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и...

33.97 USD 25.47 USD

В корзину

Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты

Владимир Давыдов Евгений Давыдов

Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы — выбору сырья, приготовлению теста на всех...

Пищевые эмульгаторы и их применение

Дж. Хазенхюттль

В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В данной книге описаны...

Пищевые ароматизаторы. Справочник

Ефим Смирнов

В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и...

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник. Гриф МО

О. А. Неверова Г. А. Гореликова А. Ю. Просеков

В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного...

Пищевые красители. Справочник

Ефим Смирнов

В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 г.г....

Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов...

Подсластители и сахарозаменители

Митчелл Э., ред.

Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их...

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Уч. пособие, 2-е изд., стер

Е. А. Ольховатов А. В. Степовой Л. Я. Родионова

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве...

Практические основы производства органической продукции. Учебное пособие для вузов

Сычева О. В.

Учебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного выполнения. Предназначено для проведения практических занятий по дисциплине «Производство органических пищевых...

Практическое пособие по проектированию, монтажу и эксплуатации холодильных установок. Учебное пособие для вузов

Полевой А.А.

В учебном пособии в максимально сжатой и адаптированной форме изложены основные этапы создания холодильной установки и ее устройство. Книга предназначена для студентов профильных вузов.