42.79 USD
Основы рисования и лепки для кондитеров. (СПО). Учебник
Изложены основные теоретические и практические вопросы основ рисунка и лепки. Учебник знакомит с основными принципами организации декоративной композиции тортов и пирожных, свойствами цветов и цветовой гармонии,...
12.28 USD
В учебном пособии рассмотрены содержание понятия интеллектуальной собственности и ее виды. Дана характеристика объектов, промышленной собственности, авторского права и патентного права. Приведены необходимые...
20.66 USD
14.74 USD
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие...
11.23 USD
Основы рационального питания. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер
В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...
40.27 USD
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. (СПО). Учебник
Характеризуется системным изложением материала, богато иллюстрирован. Служит для подготовки компетентных специалистов, способных успешно решать вопросы инфекционной безопасности пищевых продуктов. Соответствует ФГОС...
15.33 USD
Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство молочных, мясных продуктов, производство муки, круп, хлеба. Приведены контрольные вопросы по темам. Учебное пособие...
12.28 USD
54.82 USD
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и...
59.2 USD
В книге рассмотрены инженерные основы пивоварения, включающие теоретические, технологические и технические аспекты основных производственных процессов. В ней, с одной стороны, показано эволюционное развитие основных...
57.01 USD
Пивоварение. Том 1. Технология солодоращения
Новое издание известного труда Л. Нарцисса отражает инновации в технологии солодоращения с момента выхода последнего издания книги в 1980 году. Более углубленно рассмотрены такие темы, как выращивание ячменя и...
18.04
USD
15.34
USD
Питание спортсменов. Безопасность пищевых продуктов
В курсе рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и...
18.04
USD
15.34
USD
Питание спортсменов. Функциональность и безопасность пищевых продуктов
В курсе рассмотрены такие актуальные вопросы, как гигиеническая и экологическая адекватность питания, контроль за качеством продовольственного сырья и пищевых продуктов на всех этапах их получения, переработки и...
33.97
USD
25.47
USD
Пицца-бизнес. От теста до готовой пиццы. Технологии, решения, ингредиенты
Книга от российского эксперта номер один по пицце Владимира Давыдова, написанная в соавторстве с Евгением Давыдовым, посвящена самым главным вопросам в деле создания пиццы — выбору сырья, приготовлению теста на всех...
39.47 USD
В настоящем справочнике рассмотрены пищевые красители: терминология и классификация; история и регламентация применения в России, странах ЕС и США; разрешенные и исключенные из списка разрешенных в 2007-2008 г.г....
9.39 USD
Пищевые добавки. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов...
50.43 USD
Пищевые эмульгаторы и их применение
В книге рассмотрены химическое строение, свойства эмульгаторов, особенности их использования в различных пищевых продуктах с учетом постоянного расширения сферы применения этого класса добавок. В данной книге описаны...
31.25 USD
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: Учебник. Гриф МО
В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного...
46.05 USD
Пищевые ароматизаторы. Справочник
В настоящем справочнике всесторонне рассмотрены пищевые ароматизаторы. Представлены их классификация и регламентация ингредиентного состава в России, странах Европейского союза и США. Рассмотрены компоненты и...
54.82 USD
Подсластители и сахарозаменители
Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых продуктах их...
33.91 USD
В учебном пособии в максимально сжатой и адаптированной форме излагаются основные этапы создания холодильной установки и ее устройство. Книга предназначена для студентов техникумов и колледжей. Соответствует...
45.16 USD
43.85 USD
Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам
Книга предназначена для специалистов-технологов хлебопекарной и кондитерской промышленности. Она обобщает опыт многолетней практической работы авторов и многих других ведуших специалистов Англии и является настольной...
