Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Инновационные разработки в области переработки растительного сырья (в сахарном и крахмалопаточном производствах). (Бакалавриат, Магистратура). Монография

Грибкова В.А., Семенов Е.В., Славянский А.А.

Отражены научные результаты, полученные авторами в последние годы по теоретическим и прикладным проблемам технологических процессов в области кинетики гетерогенных субстанций сахарной и крахмалопаточной...

Инновационные технологии производства продуктов специализированного питания. (Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Забодалова Л.А., Зайнуллин Р.А., Мавзютов А.Р., Кунакова Р.В.

Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения (уровень магистратуры) Подготовка магистров...

Инновационное развитие процессов сушки пищевых продуктов растительного и животного происхождения. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Грибкова В.А., Казарцев Д.А., Славянский А.А., Ермолаев В.А., Забалуева Ю.Ю., Лебедева Н.Н., Яковлев

Коллективная монография представляет собой фундаментальное исследование, посвящённое разработке и оптимизации современных технологий сушки пищевых продуктов. На основе системного анализа теоретических и...

Инновационное развитие техники пищевых технологий: Уч.пособие

Панфилов В.А. (под ред.)

Гриф УМО, для ВПО. В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК. Обобщены и систематизированы методы и средства для измерения...

Информатика. Сборник профессионально ориентированных задач по профессии «Повар, кондитер». Учебное пособие для СПО

Гомбоева И. С.

Учебное пособие содержит профессионально ориентированные задачи по информатике. Представлены задания, связанные с технологией обработки информации в электронных таблицах. Цель учебного пособия состоит в активизации и...

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В.

39.72 USD 33.76 USD

В корзину

История англоязычных стран

Крупа Т.А. - отв. ред.

Учебник, который вы держите в руках, важен для всех интересующихся историей западной цивилизации. Особую роль здесь играет Англия с ее стремлением к освоению Нового света и Южных земель. США, Канада, Австралия, Новая...

История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции. Уч. Пособие

Калашникова С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.

В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел,...

История развития вяжущих материалов. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Потапова Е. Н.

Показано место вяжущих материалов и технологий их получения в истории человеческой цивилизации. Рассмотрена история появления и развития разных видов вяжущих материалов. Представлены глина как простейшее вяжущее...

История и география биотехнологий. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Музафаров Е. Н.

В книге изложены сведения об истории и географии традиционной биотехнологии, о возникновении основных продуктов человечества (хлеб, молоко, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждого продукта, его...

Карманная книга холодильщика. Научно-популярное издание, 2-е изд., стер

Полевой А. А.

Качество пива. Стабильность вкуса и аромата, коллоидная стойкость, дегустация

Т. В. Меледина А. Т. Дедегкаев Д. В. Афонин

Серьезное внимание вопросам качества пива уделяется несколько сот лет, но в последние десятилетия вопросы качества этого пенного напитка вышли на первый план. В книге рассмотрены основные органолептически важные...

Кисломолочные продукты. Технология приготовления. Учебное пособие для СПО

Гогаев О. К., Кадиева Т. А. и др.

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую...

Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические

Б.-А. Ланг, Г. Эффенбергер

В книге рассмотрены все применяемые в настоящее время типы колбасных оболочек. Описаны особенности производства различных оболочек, их свойства. Даны практические рекомендации по использованию оболочек разных типов в...

7.8 USD 7.18 USD

В корзину

Комплект из 3-х книг: Журналы для заведений общественного питания (ИК)

Комплект из 3-х книг: Журнал бракеража кулинарной продукции Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал регистрации и контроля работы бактерицидной установки

Компьютерное моделирование процесса управления персонифицированным питанием. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Портнов Н.М.

В монографии изложены вопросы персонализированного питания и цифровизация в практической нутрициологии, товароведении продуктов и технологии питания. Показаны методические подходы для компьютерного моделирования...

18.97 USD 18.03 USD

В корзину

Кондитер. Учебное пособие

М.Н. Шумилкина Н.В. Дроздова

Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс,...

Кондитер. Основы профессиональной деятельности. (СПО). Учебно-практическое пособие

Ткачева Г.В., Жернова Р.В., Синенко Е.В., Шагеева О.А.

Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют семь компетенций, выделенных авторами в данной профессии. Функциональный анализ профессиональных компетенций в пособии выполнен на основе...

Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Бредихин С. А. и др.

В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в...

Конструирование машин будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Панфилов В. А., Прибытков А. В.

В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования машин будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Учебник...

Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Овсянников В. Ю. и др.

В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования аппаратов будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Для...

Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебник для вузов

Николенко П. Г., Ефремова М. В., Терехов А. М.

Материал учебника соответствует программе учебной дисциплины «Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания» по направлению высшего образования «Технология продукции и организация общественного...

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и хлебобулочных изделий

Корячкина С.Я., Лабутина Н.В., и др.

В книге представлены современные методы организации работы производственной лаборатории; гигиенические требования безопасности сырья, используемого в хлебопекарной промышленности и готовой продукции; приведены...

Контроль качества продукции общественного питания: Учебник для ВУЗов

Михаил Могильный Т. В. Шленская

В учебнике даны основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, классификация методов контроля качества, изложены принципы организации контроля качества на предприятиях...

Контроль качества и ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебник для СПО

Николенко П. Г., Ефремова М. В., Терехов А. М.

В учебнике рассмотрены основные вопросы контроля качества продукции и услуг общественного питания и системы ХАССП, описаны принципы качества и безопасности пищевых продуктов, показана значимость проведения различных...