Пищевая промышленность

Стандартизация и сертификация кормов и корм.доб

Белопухов Сергей Леонидович

В данном учебном пособии приведены информационно-справочные материалы по проведению сертификации и стандартизации кормов в соответствии с нормативными документами для организации полноценного сбалансированного...

Стандартизация и сертификация продукции растениеводства

Н. М. Личко

В учебнике изложены основы государственной системы стандартизации, метрологии и сертификации продукции растениеводства. Раскрыта сущность контроля и методов оценки качества сельскохозяйственной продукции,...

Стандарт организации, предприятия общественного питания. Обслуживание официантами

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса...

Стерилизация консервов. Справочник

В.П. Бабарин

В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и экспериментальные методы...

СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ТЕХНОЛОГИИ: АКТИВИРОВАННЫЕ БЕТОНЫ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Пшеничный Г. Н.

СТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ИЗДЕЛИЯ: ТЕХНОЛОГИЯ АКТИВИРОВАННЫХ БЕТОНОВ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Пшеничный Г. Н.

Сушка пищевых продуктов. Справочное пособие

В.И. Атаназевич

Сыр и молочные продукты

Сыр - это высокопитательный, разнообразно вкусный диетический продукт для нашего стола. Особенно ценными свойствами он обладает тогда, когда приготовлен в домашних условиях, так как в этом случае в нем отсутствуют...

Сыры. Подробный путеводитель по лучшим сортам

Д. Гиббонс М. МакКалман

Эта книга представляет собой путеводитель по миру всевозможных прекрасных сыров.   Сам МакКалман (автор) отвечает за подачу и сервировку сыров в нью-йоркском ресторане Picholine (где впервые в США стали...

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении

Т. В. Меледина

Сырье рыбной промышленности

Лариса Константинова С. Дубровин

В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому...

Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания

Скурихин

В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено содержание пищевых...

Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных...

Тароупаковочные материалы в производстве и хранении пищевой продукции

Л.А. Сухарева Е.И. Мжачих Вадим Яковлев

В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой тары и упаковочных материалов различного назначения на основе модифицированных олигомеров и полимеров, отличающихся...

Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей. Гриф УМО МО РФ

Римарева Вячеславовна

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически...

Теоретические основы пищевых технологий. Книга 1

Андрей Толкачев

Для специалистов

Теоретические основы пищевых технологий. Книга 2

Н. Н. Дыжина

Для специалистов

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания

А. А. Вытовтов

Учебное пособие

Теория и практика переработки мяса, 2-е издание

Анна Лисицына

В книге излагаются теоретические и практические основы определения качества мяса и описываются эффектив­ные методы его переработки, разработанные и применяемые как в Рос­сии, так и за ру­бе­жом. Пред­став­ле­ны...

Теория технологического потока

В. А. Панфилов

В книге раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности...

Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. 3-е изд., перераб. и доп

М. Ботов

Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях...

Тепловое оборудование предприятий общественного питания

Г. Г. Лутошкина

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания.Приведены характеристики основных способовтепловой о

Тепловое оборудование предприятий общественного питания

В. П. Кирпичников

Рассмотрены устройство и принципы действия, электрические схемы и правила эксплуатации теплового оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и...

Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода. Учебное пособие для СПО

Науменко Т. В.

Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК «Технология получения свекловичного сахара» и «Техноло-гия производства рафинированного сахара» для изучения раздела «Выпарная станция», а также требованиями...