бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных...
бумажная книга
В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Рассмотрены классификация продуктов питания, и основные технологические вопросы приготовления...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы...
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов...
бумажная книга
Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК "Технология получения свекловичного...
бумажная книга
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со...
бумажная книга
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...
бумажная книга
Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...
бумажная книга
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения...
бумажная книга
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и...
бумажная книга
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных...