бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов...
бумажная книга
В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены...
бумажная книга
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного...
бумажная книга
Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...
бумажная книга
Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам...
бумажная книга
Учебник предназначен для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и...
бумажная книга
Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...
бумажная книга
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
В учебнике рассмотрены виды сырья для производства хлебных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления...
бумажная книга
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...