Рецептура и технологии

бумажная книга

Технология...

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и техника...

И. Н. Краснов Алевтина Краснова В. М. Филин

Для специалистов и студентов вузов

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Е. А. Певцова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....

0 отзывов

бумажная книга

Технология хлеба,...

Г. Н. Медведев

Рассмотрена технология макаронного производства, а также влияние свойств пшеничной муки и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продукции...

Под ред. Ратушного А.С.

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Лариса Кузнецова

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология переработки...

Г. И. Касьянов Н. А. Студенцова М.В. Шалак Елена Иванова А. А. Одинцов

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Г. А. Обернихина

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...

0 отзывов

бумажная книга

Технохимический...

Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др.

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

И. В. Плотникова Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве, порядок...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

О. Г. Чижикова Л. О. Коршенко

0 отзывов

бумажная книга

Технология и техника...

С.А. Бредихин Ю.В. Космодемьянский В.М. Юрин

Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Эдуард Николаевич Балаян

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и контроль...

Евгения Алексеевна Литвинова

Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Лариса Кузнецова

Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия....

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Т. Б. Цыганова

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...

0 отзывов

бумажная книга

Технохимический...

Т. И. Шнейдер Н. К. Казеннова Д. В. Шнейдер И. В. Казеннов

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Т. Б. Цыганова

Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав,...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. М. Минько

Учебник предназначен для изучения предмета "Оборудование предприятий общественного питания" и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продуктов...

Б. Т. Янин

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...

0 отзывов

бумажная книга

Технологические...

Л. В. Мармузова

В учебном пособии рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Мошков В.И.

0 отзывов