ГИОРД

Ароматы в Вашем доме: эфирные масла и ароматизаторы

И. В. Лосева

В глубокой древности человек понял целебную силу ароматов и научился пользоваться ею. Традиции применения эфирных масел основаны на многовековом опыте, область их использования обширна. Это терапия, косметика,...

Безопасность пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище. Практическое руководство

В. В. Закревский

Руководство предназначено для студентов высших медицинских учебных заведений, слушателей факультетов дополнительного профессионального образования, врачей центров госсанэпиднадзора. Оно будет также полезно всем...

Биохимия

Валерий Щербаков В. В. Лобанов Т. А. Прудникова

Биохимия молока и молочных продуктов

К.К. Горбатова

Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла,...

Биохимия зерна и хлебопродуктов

Г.П. Карпиленко Евгений Казаков

В учебном пособии для студентов вузов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве...

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках

М.Ф. Боровкин В. Е. Никитченко И. Г. Серегин

В книге представлены порядок проведения ветсанэкспертизы продуктов на рынках, методы лабораторных анализов, используемых при идентификации и оценке качества и безопасности различных продовольственных товаров. Пособие...

Дезодорация масел и жиров

Г. Васильева

Инженерная реология биотехнологических сред

В. Д. Косой

В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии

Инфекционные и инвазионные болезни животных

Б.С. Сенченко Н.Н. Гугушвили

Как сохранить новорожденных телят. Практические рекомендации

П. И. Захаров

Книга составлена на основе многолетнего опыта работы автора по профилактике и лечению новорожденных телят в племенных хозяйствах. В ней отражены основные и реально выполнимые организационно-хозяйственные и...

Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

Э. Люк М. Ягер

Консерванты пищевой промышленности

Э. Люк М. Ягер

Контроль качества молочных продуктов методами физико-химической механики

В. Д. Косой М. Меркулов С. Б. Юдина

Монография посвящена проблемам качества молока и молочных продуктов. Особое внимание уделено рассмотрению комплексных инженерно-технологических направлений исследования структурно-механических свойств молочных...

Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства

Л. И. Пучкова

Учебное пособие для студентов вузов пищевой промышленности.

Лабораторный практикум по химии и физике молока

К.К. Горбатова О. В. Охрименко

Гриф МО РФ; Практикум; ВУЗ; В практикуме приведены методы исследования состава молока и его качества, даны методы исследования молочного жира и расчет пищевой, биологический и энергетической ценности молока, указаны...

Лабораторный практикум по химии жиров

Н. Арутюнян Е.П. Корнена Е. В. Мартовщук

Учебное пособие для студентов вузов.

Майонезы

Александра Кочеткова И. М. Нестерова Александр Николаевич Нечаев

Малая мукомольная мельница. Пособие для предпринимателей

Г. М. Егоров

В книге приводится описание строения и свойств зерна пшеницы и ржи, рассмотрены принципы работы основного оборудования для производства муки, даны сведения по организации технологического процесса помола. Брошюра...

Малое хлебопекарное производство. Особенности работы

Ирина Кострова

Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам. В качестве...

Масло из коровьего молока и комбинированное

Ф.А. Вышемирский

Микробиология сырья и продуктов водного происхождения

А.Т. Перетрухина И.В. Перетрухина

Учебник содержит сведения о возникновении и становлении микробиологии как науки. В разделе I рассмотрена микрофлора объектов внешней среды и методы его очистки. Раздел II посвящен микрофлоре рыбы-сырца и нерыбных...

Научные основы производства рыбопродуктов

Ю.В. Шокина

Лабораторный практикум. Учебное пособие для вузов, по спец. "Технология рыбы и рыбопродуктов"

Незаразные болезни кошек и собак : Пособие для ветеринарных специалистов

С. Н. Хохрин С. В. Старченков Артемий Лебедев

Основные болезни коз. Этиология, симптомы, лечение, профилактика. Практическое пособие

Е. Богданова Т.К. Донская

Пособие для ветеринаров, студентов вузов

Переработка продукции растительного и животного происхождения

А.Н. Богомолов Ф.В. Перцевой Ольга Сафонова

В книге представлены технологии переработки зерна, семян масличных культур, овощей, плодов и ягод; переработки мяса, молока и яиц. Книга может быть полезной специалистам пищевой промышленности и агропромышленных...