МарТ


Книги издательства811


 

Нет в продаже

Технологический сборник рецептур колбасных изделий и копченостей

Б.С. Сенченко

Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и диких животных, птицы, на практических ветсанэкспертов мясоперерабатывающих предприятий, студентов факультетов...


 

Нет в продаже

Технологии избирательных кампаний. Учебный курс

Н.П. Кутырев В. Г. Игнатов С. А. Кислицын

Рассматривается актуальная для современной России проблема становления демократической системы формирования органов власти, создания современной избирательной системы, совершенствования избирательного...


 

Нет в продаже

Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание

А. Безуглова Г. И. Касьянов

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а...


 

Нет в продаже

Технология приготовления пищи

В.И. Богушева

В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и...


 

Нет в продаже

Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие

Г. И. Касьянов Н. А. Студенцова М.В. Шалак Елена Иванова А. А. Одинцов

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов. Предназначено для...


 

Нет в продаже

Технологии кадрового менеджмента

Книга подготовлена на основе опыта повышения квалификации директоров и специалистов по персоналу предприятий разных масштабов деятельности. Рассматриваются основные проблемы управления персоналом корпораций,...


 

Нет в продаже

Технологии социологического исследования

И. Н. Кузнецов

В пособии излагается методика организации и проведения социологического исследования. Особое внимание уделяется методике сбора, обработки и анализа социологической информации; технологии разработки про­граммы...


 

Нет в продаже

Технология производства паштетов и фаршей: учебно-практическое пособие

А.В. Козмава Г. И. Касьянов И.А. Палагина

В пособии изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.


 

Нет в продаже

Технологии въездного туризма

Дмитрий Ушаков

В предлагаемом учебном пособии помимо теоретических основ международного въездного туризма, характеризуется процесс экспортноориентированного туристического производства, анализируются технологии создания въездных...


 

Нет в продаже

Технология консервирования в домашних условиях

М. Вторникова

Любую хозяйку обрадует собрание трехсот с лишним рецептов домашних заготовок: недорогих и несложных, но очень вкусных и красивых. К тому же хорошая хозяйка заботится о том, чтобы и зимой ее семья питалась полноценно,...


 

Нет в продаже

Технология продуктов для детского питания: учебное пособие

Г. И. Касьянов В.А. Ломачинский А.Н. Самсонова

В данном учебном пособии изложены основные методы технохимического и микробиологического контроля производства. Предназначено для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников консервной промышленности.


 

Нет в продаже

Технология реинжиниринга бизнеса

П.В. Кутелев И.В. Мишурова

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты реинжиниринга бизнеса крупной многопрофильной компании, даны конкретные рекомендации по проведению анализа существующей модели бизнеса и ее...


 

Нет в продаже

Технология производства сухих завтраков: учебно-практическое пособие

Г. И. Касьянов А. Бурцев В.А. Грицких

Экструзией называется технологический процесс выдавливания жгутов перерабатываемой массы через формующие отверстия матрицы. В пособии приводятся новые виды экструдированной продукции.


 

Нет в продаже

Технологии корпоративного менеджмент: Учебное пособие / И. В. Мишурова, Д. В. Жуков, Е. В. Туманова. - (Новые технологии). , (Гриф)

Книга подготовлена на основе опыта работы Школы менеджеров крупной корпорации. Рассматриваются основные методы и процедуры анализа ситуаций и принятия решений в управлении корпорацией, представлены различные методики...


 

Нет в продаже

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Г. И. Касьянов Светлана Золотокопова И.А. Палагина Олег Квасенков

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым",...


 

Нет в продаже

Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста

Г. И. Касьянов А.А. Запорожский С. Б. Юдина

В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов...


 

Нет в продаже

Технологии кадрового менеджмента

И.В. Мишурова С. В. Крюков Дмитрий Жуков

Книга подготовлена на основе опыта повышения квалификации директоров и специалистов по персоналу предприятий разных масштабов деятельности. Рассматриваются основные проблемы управления персоналом корпораций,...


 

Нет в продаже

Товароведение продовольственных товаров

Г.Н. Кругляков Г.В. Круглякова

Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии, физиологии питания. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных...


 

Нет в продаже

Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров

А. Ф. Шепелев О.И. Кожухова

В учебном пособии изложены сведения о классификации, химическом составе и потребительских свойствах плодов, овощей и продуктов их переработки. Рассматривается влияние процессов хранения и переработки на пищевую...


 

Нет в продаже

Товароведение и экспертиза швейно-трикотажных товаров

А. Ф. Шепелев И. А. Печенежская

Учебное пособие рассматривает швейно-трикотажную группу товаров. Приведены характеристика свойств товаров, классификация, ассортимент, основные требования к качеству, изложен порядок проведения экспертизы, даны...



 

Нет в продаже

Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров

А. Ф. Шепелев К. Мхитарян

Учебное пособие посвящено вкусовым и алкогольным товарам, с точки зрения товароведения и экспертизы. Пособие включает классификацию, потребительские характеристики, особенности технологий, упаковки, маркировки,...


 

Нет в продаже

Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов

А. Ф. Шепелев О.И. Кожухова

В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требованиях к его качеству. Подробно рассмотрены ассортимент и потребительские свойства молочных продуктов,...


 

Нет в продаже

Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров

А. Ф. Шепелев И. А. Печенежская

Учебное пособие предназначено для студентов спеециальности 0616 "Товароведение и экспертиза товаров" всех форм обучения.