МарТ

Технология копчения мясных и рыбных продуктов: учебное пособие

Г. И. Касьянов

Учебн-практическое пособие для студентов высших и средних специальных учебных заведений пищевого профиля.

Технология производства паштетов и фаршей: учебно-практическое пособие

А.В. Козмава Г. И. Касьянов И.А. Палагина

В пособии изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.

Технология переработки рыбы и морепродуктов: учебное пособие

Г. И. Касьянов Н. А. Студенцова М.В. Шалак Елена Иванова А. А. Одинцов

В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов. Предназначено для...

Технология делового общения

Н.Е. Симионова Р.Ю. Симионов И. Н. Кузнецов

В пособии описываются сложные проблемы выбора стратегий общения в доступной форме. Подробно анализируются вопросы: эффективность использования рабочего времени; подготовка и проведение бесед и переговоров; эффективное...

Технологии выездного туризма, 2-е издание

Дмитрий Ушаков

В учебном пособии рассматриваются методика организации выездных туров, схемы взаимоотношений отечественных туроператоров с зарубежными отелями, транспортными компаниями и другими поставщиками туристических услуг....

Технология продуктов для детского питания: учебное пособие

Г. И. Касьянов В.А. Ломачинский А.Н. Самсонова

В данном учебном пособии изложены основные методы технохимического и микробиологического контроля производства. Предназначено для студентов, аспирантов и инженерно-технических работников консервной промышленности.

Технология муки, крупы и комбикормов, 2-е изд

Я.Ф. Мартыненко О.Н. Чеботарев

Технологии избирательных кампаний. Учебный курс

Н.П. Кутырев В. Г. Игнатов С. А. Кислицын

Рассматривается актуальная для современной России проблема становления демократической системы формирования органов власти, создания современной избирательной системы, совершенствования избирательного...

Технология консервирования в домашних условиях

М. Вторникова

Любую хозяйку обрадует собрание трехсот с лишним рецептов домашних заготовок: недорогих и несложных, но очень вкусных и красивых. К тому же хорошая хозяйка заботится о том, чтобы и зимой ее семья питалась полноценно,...

Технология производства паштетов и фаршей, 2-е издание

А. Безуглова Г. И. Касьянов

В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а...

Технология приготовления пищи

В.И. Богушева

В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и...

Технология производства сухих завтраков: учебно-практическое пособие

Г. И. Касьянов А. Бурцев В.А. Грицких

Экструзией называется технологический процесс выдавливания жгутов перерабатываемой массы через формующие отверстия матрицы. В пособии приводятся новые виды экструдированной продукции.

Технологии кадрового менеджмента

Книга подготовлена на основе опыта повышения квалификации директоров и специалистов по персоналу предприятий разных масштабов деятельности. Рассматриваются основные проблемы управления персоналом корпораций,...

Технология реинжиниринга бизнеса

П.В. Кутелев И.В. Мишурова

В учебном пособии рассмотрены теоретические и практические аспекты реинжиниринга бизнеса крупной многопрофильной компании, даны конкретные рекомендации по проведению анализа существующей модели бизнеса и ее...

Технологии социологического исследования

И. Н. Кузнецов

В пособии излагается методика организации и проведения социологического исследования. Особое внимание уделяется методике сбора, обработки и анализа социологической информации; технологии разработки про­граммы...

Технологии въездного туризма

Дмитрий Ушаков

В предлагаемом учебном пособии помимо теоретических основ международного въездного туризма, характеризуется процесс экспортноориентированного туристического производства, анализируются технологии создания въездных...

Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста

Г. И. Касьянов А.А. Запорожский С. Б. Юдина

В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов...

Технология копчения мясных и рыбных продуктов

Г. И. Касьянов Светлана Золотокопова И.А. Палагина Олег Квасенков

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым",...

Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров

А. Ф. Шепелев О.И. Кожухова

В учебном пособии изложены сведения о классификации, химическом составе и потребительских свойствах плодов, овощей и продуктов их переработки. Рассматривается влияние процессов хранения и переработки на пищевую...

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров

А. Ф. Шепелев И. А. Печенежская

В предлагаемом учебном пособии приведены основные сведения о товароведении всех групп зерномучных товаров. Рассмотрены классификация, сортировка, способы и виды упаковки, хранения, транспортировки зерномучной...

Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров

А. Ф. Шепелев И. А. Печенежская К. Мхитарян

Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров

А. Ф. Шепелев О.И. Кожухова

В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на...

Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

А. Ф. Шепелев И. А. Печенежская

Учебное пособие содержит теоретические основы товароведения, групповую характеристику ассортимента и классификацию, требования к качеству и экспертизу товаров, особенности маркировки, упаковки и транспортирования....

Товароведение и экспертиза швейно-трикотажных товаров

А. Ф. Шепелев И. А. Печенежская

Учебное пособие рассматривает швейно-трикотажную группу товаров. Приведены характеристика свойств товаров, классификация, ассортимент, основные требования к качеству, изложен порядок проведения экспертизы, даны...

Товароведение и экспертиза швейно-трикотажных товаров: учебное пособие, 2-е издание

А. Ф. Шепелев

Учебное пособие рассматривает швейно-трикотажную группу товаров. Приведены характеристика свойств товаров, классификация, ассортимент, основные требования к качеству, изложен порядок проведения экспертизы, даны...