Менеджмент HoReCa

Ресторанный бизнес для "чайников"

М. Гарви Х. Дизмор Э. Дизмор

Открытие собственного ресторана и управление им - трудная работа и рискованный бизнес. Но при грамотном подходе к делу вы можете стать независимым и обеспечить себе безбедное существование. Как составить бизнес-план?...

Ресторанный бизнес в России: технология успеха. 3-е издание, дополненное и переработанное

С. Л. Ефимов Ленина Семеновна Кучер Л.М. Шкуратова

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого...

Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент

В.В. Бородина

Работа посвящена малоосвещенной в печати проблеме становления и развития малого бизнеса в ресторанно-гостиничном комплексе. Рассмотрен отечественный и зарубежный опыт в этой сложной и многообразной сфере бизнеса:...

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть

К. С. Погодин

Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и...

Ресторанный бизнес в России: Технология успеха

С. Л. Ефимов Ленина Семеновна Кучер Л.М. Шкуратова

Для руководителей и менеджеров ресторанов, баров.

Ресторанный бизнес для чайников

Гарви Майкл, Дизмор Хезер, Дизмор Эндрю

Об успехе в ресторанном бизнесе мечтают очень многие, но только некоторые из них его добиваются. Часто у будущих владельцев складывается неправильное понятие о том, что в действительности представляет собой...

Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем

Я.Е. Наволоцкая

С чего начать ресторанный бизнес? Как выбрать концепцию развития? Как грамотно спланировать развитие бизнеса? Как избежать ошибок? Именно этому посвящена данная книга. Здесь подробно рассказывается о подборе, найме и...

Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем

Я.Е. Наволоцкая

С чего начать ресторанный бизнес? Как выбрать концепцию развития? Как грамотно спланировать развитие бизнеса? Как избежать ошибок? Именно этому посвящена данная книга. Здесь подробно рассказывается о подборе, найме и...

Русские традиции застолья и гостеприимства / . - М.: Форум: НЕОЛИТ, 2015. - 464 с.: 84x108 1/32. - (Человек в культуре). (переплет)

Галина Ильинична Кабакова

Русские традиции застолья и гостеприимства

Галина Ильинична Кабакова

Книга представляет собой первое исследование русского гостеприимства и застолья как его основной составляющей в его праздничности и повседневности. Точка зрения иностранцев, которые охотно откликаются на традиции...

Рыба и морепродукты в ресторане. Сост Федотова И. Ю

И. В. Федотова

В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и морепродуктов....

Сборник программ практик по направлению гостиничное дело. Справочное издание

Чудновский А.Д., Жуков В.А., Жукова М.А., Кормишова А.В., Солнцева О.Г.

Современная система высшего образования предполагает тесное взаимодействие теоретического и практического обучения в условиях непосредственного взаимодействия с работодателем. В связи с этим, производственное обучение...

Сборник программ практик по направлению гостиничное дело. Справочное издание

Чудновский А.Д., Жуков В.А., Жукова М.А., Кормишова А.В., Солнцева О.Г.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Л.Е. Голунова

Секреты высок.прибыли ресторан. Миллион за стойкой

Парабеллум Андрей Алексеевич; Еланцев Алексей; Кондрашин Андрей Викторович

Эта книга - практический сборник наиболее эффективных инструментов, увеличивающих прибыль кафе и ресторанов при минимальных усилиях и затратах. Авторы делятся методиками, которые неоднократно проверяли не только на...

Сельский туризм. Учебное пособие, 1-е изд

Лебедько Е. Я., Кислова Е. Н., Ториков В. Е.

В книге рассмотрены основные аспекты альтернативной занятости на основе организации сельского туризма и его роль в развитии сельских территорий. Приведены основные понятия и термины, рекомендации в организации...

Сервисная деятельность. (СПО). Учебник

Шаронов М.А. (под ред.), Герасимова Г.В., Илюхина Г.И.

Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера

Э. Лолер

Книга построена в виде серии простых советов, которые раскрывают секреты легендарного успеха знаменитого ресторатора Чарли Троттера. Чем бы ни занималась ваша компания, предлагаемые рекомендации помогут улучшить...

Сервисная деятельность. (СПО). Учебник

Велединский В.Г.

Сервисная деятельность. Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. 2-е изд., испр. и доп

Г.А. Аванесова

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области сервиса, туризма, гостеприимства, домоведения, курортологии. Во всех указанных случаях предмет «Сервисная деятельность» входит в качестве...

Сервисная деятельность

Л. Л. Руденко

Учебное пособие для бакалавров

Сервисная деятельность в обслуживании населения. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Свириденко Ю. П., Хмелев В. В.

Сервисная деятельность. Учебное пособие. 4-е издание

Ж. А. Романович С. Л. Калачев

В учебнике основное внимание уделяется раскрытию таких вопросов, как роль и задачи сервисных услуг в производственной и непроизводственной сферах деятельности; сервисная деятельность как форма удовлетворения...

Сервисная деятельность: Учебное пособие для бакалавров. 3-е изд., стер

Руденко Л.Л.

Сервисная деятельность в обслуживании населения. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Свириденко Ю. П., Хмелев В. В.

В учебном пособии раскрываются организационные принципы сервисной деятельности, показываются богатые резервы обеспечения качественного уровня жизни путем преодоления состояния кризиса и конфликтности, представлены...