Пищевая промышленность

Калькуляция и учет. Учебник. Для учащихся учреждений начального профессионального образования

И. И. Потапова

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Подробно изложена методика учета товарных запасов, денежных средств, расчетов по оплате труда, финансовых результатов...

Калькуляция и учет в общественном питании

Т.И. Шестакова

В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции,...

Калькуляция и учет. Рабочая тетрадь. Учебное пособие для учащихся учреждений начального профессионального образования

И. И. Потапова

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рабочая тетрадь состоит из заданий, позволяющих учащимся закрепить теоретический материал, контрольных вопросов, тестов,...

Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий

Валерий Иванович Харитонов Владимир Лях

В справочнике представлены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соответствии с...

Кексы. Куличи. Сырье, технология, оборудование, рецептуры

С. Н. Бабурин

В книге дана обширная информация о сырье, применяемом в производстве кексов и куличей, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления изделий на предприятиях различной мощности, в общественном питании и в...

Клееные армированные деревянные конструкции

В. Ю. Щуко С. И. Рощина

В учебном пособии изложены основы проектирования деревянных конструкций, рассматриваются возможности применения клееных армированных стальными стержнями деревянных конструкций в строительстве, приведены методы их...

Кодекс Алиментариус. Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы. Пер.с англ

Коллектив авторов

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анализа остаточных...

Кодекс Алиментариус. Системы контроля и сертификация импорта и экспорта пищевых продуктов: объединенные тексты

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены документы по системам контроля и сертификации импорта и экспорта...

Кодекс Алиментариус. Маркировка пищевых продуктов: полные тексты

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Стандарты и методические указания по маркировке пищевых продуктов сведены вместе и...

Кодекс Алиментариус. Рыба и рыбопродукты. Пер.с англ

Коллектив авторов

«Codex Alimentarius» (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты по рыбе и рыбопродуктам, принятые Комиссией «Кодекс...

Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства

Кодекс Алиментариус - это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»). Стандарты...

Кодекс Алиментариус. Органические пищевые продукты

"Codex Alimentarius" (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. В данное издание включены Руководящие положения по производству, переработке, маркировке...

Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб

Т. Кирсанов

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд документов, освещающих методы анализа и отбора проб пищевых...

Кодекс Алиментариус. Переработанные фрукты и овощи

Е.О. Акципетрова А.А. Бурладинова

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данная публикация содержит ряд стандартов по переработанным фруктам и овощам. Издание...

Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты по гигиене пищевых продуктов. Издание адресовано...

Кодекс Алиментариус. Пищевые продукты, полученные методом современной биотехнологии

"Codex Alimentarius" (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит принципы анализа рисков, связанных с пищевыми продуктами,...

Кодекс Алиментариус. Мясо и бульоны

Т. Кирсанов

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда мясных продуктов...

Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов: базовые тексты

Коллектив авторов

Люди вправе рассчитывать на то, что потребляемые ими пищевые продукты безопасны и пригодны для потребления. Пищевая токсикоинфекция и пищевая травма в лучшем случае неприятны; в худшем же случае они могут иметь...

Кодекс Алиментариус. Пищевые добавки и контаминанты

И.А. Шестова С.Н. Яровова

Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по пищевым добавкам и контаминантам. Издание...

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

С.Л. Маевская О.А. Лабутина

Издание для широкого круга специалистов Государственной хлебной инспекции, менеджеров по торговле зерном, бухгалтеров оперативного учета.

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов

Г. П. Черкасова Екатерина Вячеславна Кузнецова

Для руководителей производственных цехов и лабораторий

Коллоидная химия наночастиц

А.Д. Зимон Павлов А.Н.

Курс «Коллоидная химия наночастиц» представляет собой логичное за­вершение цикла физико-химических дисциплин. Последние два десятилетия наносистемы интенсивно исследуются учеными различных...

Комментарий к ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" (постатейный)

О. А. Сальков

В книге дан постатейный комментарий к Федеральному закону от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», вступающему в силу с 20 декабря 2008 г. Подробно рассмотрены обязательные...

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. Ч. 2. Комплексная механизация погрузочно-разгрузочных и транспортных работ

Владимир Ершов

В книге рассмотрены основные направления развития комплексной механизации погрузочно-разгрузочных и транспортных (ПРТ) работ на предприятиях общественного питания. Приведены схемы комплексной механизации ПРТ работ на...

Комплект из 3-х книг: Журналы для заведений общественного питания (ИК)

Комплект из 3-х книг: Журнал бракеража кулинарной продукции Журнал учета температурного режима холодильного оборудования Журнал регистрации и контроля работы бактерицидной установки