Пищевая промышленность

Всероссийский конкурс «Кулинарного и кондитерского мастерства - 2023»: Сборник научных трудов молодых ученых и специалистов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов

Васюкова А.Т. (под ред.), Кусова И.У. (под ред.),

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных проектов, представленных их авторами на конкурс кулинарного и кондитерского...

Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО, (полноцветная печать)

Мартин М. А.

Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер. (полноцветная печать)

Мартин М. А.

Выполнение ремонта тканей и швейных изделий (2-е изд., стер.) учебник

Косинец И.Б.

Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Мартин М. А.

Геннадий Пшеничный: Теоретические основы направленной технологии цементных бетонов

Пшеничный Г.Н.

Представлена история изобретения, производства и применения портландцемента. Даны физико-химические основы его гидратационного твердения, формирования структуры и свойств цементных бетонов. Показана определяющая роль...

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

В. М. Позняковский

Вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. Учебник

В. М. Позняковский

В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности продовольственных товаров. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи...

Гигиена и санитария общественного питания: учебное пособие. 3-е изд

Е. С. Антонова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и...

Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Линич Е. П., Сафонова Э. Э.

Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных...

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

СанПиН 2.3.2. 1293-03

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

В данном издании приведены санитарно-эпидемиологические правила, устанавливающие гигиенические нормативы безопасности для человека пищевых добавок и вспомогательных средств на этапах разработки и постановки на...

Гигиена питания: микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Коськина Е. В., Брюханова Г. Д. и др.

Гигиена и санитария общественного питания

М. М. Кацман

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество...

Гигиена и санитария общественного питания (8-е изд.) учеб. пособие

И. И. Потапова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и...

Гигиена питания

Анатолий Королев

Изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов. Рассмотрена в...

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. 5-е изд., испр. и перераб

Позняковский Валерий Михайлович

Гигиена и санитария общественного питания (7-е изд., стер.) учеб. пособие

Ирина Юрьевна Марковина

Гигиена питания. Основы организации лечебного (диетического) питания. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Сафонова Э. Э., Линич Е. П., Быченкова В. В.

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов

В. М. Позняковский

Для вузов по напр. и спец. "Технология сырья и продуктов животного происхождения", "Пищевая биотехнология", "Стандартизация, сертификация и метрология", "Товаровед. и экспертиза товаров".

Гигиена и санитария общественного питания

Александр Израилевич Шаров

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество...

Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие

И. И. Потапова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество...

Гигиена продовольственных товаров

Е.К. Шарковский

Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными...

Гигиена и санитария общественного питания

Г. Г. Лутошкина

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и...

Гигиена и санитария общественного питания (2-е изд., стер.) учеб. пособие

В. С. Савельева

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и...