Нет в продаже
Нет в продаже
Контрольные материалы по профессии "Повар" 2-е изд., стер
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные задания...
Нет в продаже
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и...
Нет в продаже
Практическое рук-во. 2-е изд
Нет в продаже
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 2. Мучные кондитерские изделия
В настоящее практическое руководство вошли современные данные о физико-химических свойствах воды пищевого назначения, муки и всех видов теста, применяемых в производстве мучных кондитерских изделий. В руководство...
Нет в продаже
Контрольные материалы по профессии "Повар": Учебное пособие
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и экзаменационные...
Нет в продаже
Для нач. проф. образования
Нет в продаже
В практическом руководстве приводятся общие сведения о технологии производства сахара и сахарных кондитерских изделий, основные физико-химические показатели безопасности, пищевой и энергетической ценности этих видов...
Нет в продаже
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы
В руководстве приведен текст закона РФ "О техническом регулировании" с комментариями представителей испытательных лабораторий. Представлены основные методики оценки качества вин и виноматериалов.
Нет в продаже
Контроль качества продукции физико-химическими методами. Том 1. Хлебобулочные изделия
В практическом руководстве представлены основные методики, рекомендованные, нормативными документами и современными методическими руководствами для оценки качества хлебобулочной продукции. Все приведенные методики...
Нет в продаже
Нет в продаже
Нет в продаже
Учебник для НПО
Нет в продаже
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной...
Нет в продаже
Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий. Для...
Нет в продаже
Кулинария. Часть 2. Учебное пособие
Учебное пособие "Кулинария" (Часть 2), предназначенное для подготовки поваров, кондитеров в учебных заведениях начального и среднего профессионального образования, является составной частью учебно-методического...
Нет в продаже
Кулинария. Контрольные материалы
Приведены тесты и задания по механической и тепловой кулинарной обработке пищевого сырья: овощей, грибов, рыбы, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, а также по блюдам и изделиям из него,...
Нет в продаже
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, вопросы со...
Нет в продаже
Кулинария. Лабораторный практикум. Учебное пособие
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов,...
Нет в продаже
Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и "кулинарных" изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и "кулинарных" изделий,...
Нет в продаже
Кулинария. Рабочая тетрадь для начального профессионального образования
Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы «Кулинария»: тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий.
Нет в продаже
Кулинария. Учебное пособие для начального профессионального образования
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной...
Нет в продаже
Гриф МО РФ Состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц,...
Нет в продаже
Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Изложены сведения о кулинарной...
