Нет в продаже
Основы кондитерского производства
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования...
Нет в продаже
Основы физиологии питания. Учебное пособие
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о...
Нет в продаже
Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ
В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик. В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и...
Нет в продаже
Книга представляет собой сборник рецептур, пользу- ющихся наибольшей популярностью у профессиональ- ных поваров. В сборнике даются рецептуры холодных блюд, горячих закусок, супов, вторых горячих блюд, слад- ких...
Нет в продаже
Основы кондитерского производства
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования...
Нет в продаже
В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...
Нет в продаже
Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям....
Нет в продаже
Основы кондитерского производства. Учебник, 4-е изд., стер
В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования...
Нет в продаже
Основы технологии переработки пластмасс
В учебнике изложены принципы создания композиционных материалов на основе термо- и реактопластов, описаны основные методы формования пластмасс и композитов на их основе. Содержатся данные по выбору пластмасс для...
Нет в продаже
Основы специальной психологии. Учебное пособие
В учебном пособии излагаются история возникновения специальной психологии как отрасли психологической науки и практики, методологические вопросы специальной психологии, связанные с современным пониманием нормального и...
Нет в продаже
Осторожно, Лактоза! Когда молочный сахар несовместим со здоровьем
Сегодня непереносимостью лактозы, или молочного сахара, страдает около 20% населения, и в развитых странах врачи уже давно бьют тревогу. Однако у нас о такой особенности организма мало говорят, а многообразие...
Нет в продаже
Нет в продаже
Официант (базовый уровень): учебное пособие
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов для предприятий общественного питания. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части...
Нет в продаже
Нет в продаже
Охрана труда в малом бизнесе. Хлебопекарное производство
Пособие предназначено для руководителей малых предприятий и предпринимателей, использующих наемный труд и соответственно являющихся работодателями. В пособии изложены основные требования в области охраны труда и...
Нет в продаже
Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту
В учебном пособии приведены основные положения по охране труда, производственной санитарии и экологии в системе торговли, общественного питания, пищевого производства, малом бизнесе, быту, а также требования техники...
Нет в продаже
Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту
В пособии приведены требования безопасности труда при эксплуатации используемого в указанных отраслях оборудования, производственной санитарии, экологии, пожарной безопасности. В 3-м издании (1999 г.) переработаны и...
Нет в продаже
Оценки, решения, риски. Принятие решений с минимизацией потерь
Материалы данной книги подготовлены на основе решений многочисленных реальных практических задач, связанных с необходимостью принятия решений либо по ограниченному объему экспериментальных данных, либо в условиях...
Нет в продаже
Очистка питьевой и технической воды. Примеры и расчеты
В книге приведены числовые примеры расчета сооружений для очистки питьевой и технической воды, сопровождаемые необходимыми схемами и чертежами. Помещены расчеты осветлителей разных типов, новой аппаратуры для...
Нет в продаже
Учебное пособие для НПО
Нет в продаже
Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий
Для специалистов, студентов
Нет в продаже
Переработка рыбы и морепродуктов
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения...
