Пищевая промышленность

Основы специальной психологии. Учебное пособие

Лариса Кузнецова

В учебном пособии излагаются история возникновения специальной психологии как отрасли психологической науки и практики, методологические вопросы специальной психологии, связанные с современным пониманием нормального и...

Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Скорбина Е. А.

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил,...

Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов

Семенова Е. Г.

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Л. В. Мармузова

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и...

Основы физиологии питания. Учебное пособие

Владимир Милютин

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о...

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь. Учебное пособие для начального профессионального образования

Е. А. Певцова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены задания разной степени сложности, контрольные вопросы, практические работы, задания на составление кроссвордов...

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Рензяева Т. В.

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...

Основы спектральной компьютерной квалиметрии жидких сред

А.В. Воробьёва С.А. Красников Антон Краснов Елена Эросовна Кузнецова

Для руководящих работников, ученых, студентов и др.

Основы кондитерского производства

А.И. Драгилев Г. А. Маршалкин

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования...

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

А.В. Востроилов

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового...

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены (4-е изд.) учебник

Лаушкина Т.А.

Осторожно, Лактоза! Когда молочный сахар несовместим со здоровьем

Т. Шлейп

Сегодня непереносимостью лактозы, или молочного сахара, страдает около 20% населения, и в развитых странах врачи уже давно бьют тревогу. Однако у нас о такой особенности организма мало говорят, а многообразие...

Отраслевое пособие по учету и калькулированию себестоимости продукции на предприятиях мукомольно-крупяной и комбиркомовой промышленности

В.Ш. Аншба

Отраслевое пособие по учету и калькулированию себестоимости продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности

В.Ш. Аншба

Официант-бармен

Виктор Барановский

Официант (базовый уровень): учебное пособие

Ленина Семеновна Кучер

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке официантов для предприятий общественного питания. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части...

Охрана труда в малом бизнесе. Хлебопекарное производство

Л. П. Шариков

Пособие предназначено для руководителей малых предприятий и предпринимателей, использующих наемный труд и соответственно являющихся работодателями. В пособии изложены основные требования в области охраны труда и...

Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту

Д.Ф. Фатыхов А.Н. Белехов

В учебном пособии приведены основные положения по охране труда, производственной санитарии и экологии в системе торговли, общественного питания, пищевого производства, малом бизнесе, быту, а также требования техники...

Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, в малом бизнесе и быту

Д.Ф. Фатыхов А.Н. Белехов

В пособии приведены требования безопасности труда при эксплуатации используемого в указанных отраслях оборудования, производственной санитарии, экологии, пожарной безопасности. В 3-м издании (1999 г.) переработаны и...

Оценка продуктов из мяса по физико-химическим показателям. Учебное пособие для вузов

Забашта А. Г., Басов В. О.

Оценки, решения, риски. Принятие решений с минимизацией потерь

А. И. Чучаев

Материалы данной книги подготовлены на основе решений многочисленных реальных практических задач, связанных с необходимостью принятия решений либо по ограниченному объему экспериментальных данных, либо в условиях...

Очистка питьевой и технической воды. Примеры и расчеты

Вадим Кожинов

В книге приведены числовые примеры расчета сооружений для очистки питьевой и технической воды, сопровождаемые необходимыми схемами и чертежами. Помещены расчеты осветлителей разных типов, новой аппаратуры для...

Первичная обработка продуктов

И. И. Потапова Наталья Корнеева

Учебное пособие для НПО

Переработка непищевых отходов мясоперерабатывающих предприятий

М.Л. Файвишевский

Для специалистов, студентов

Переработка молока, мяса и субпродуктов. Советы фермеру-животноводу

Юрий Георгиевич Синдеев

Предлагаемая книга шаг за шагом обучит высокодоходному, не требующему больших вложений и перспективному занятию - переработке мяса, молока и субпродуктов для себя и на продажу. Как правильно произвести забой скота и...