Пищевая промышленность

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (4-е изд.) учебник

Василий Сталин

Основы специальной психологии. Учебное пособие

Лариса Кузнецова

В учебном пособии излагаются история возникновения специальной психологии как отрасли психологической науки и практики, методологические вопросы специальной психологии, связанные с современным пониманием нормального и...

Основы специальной психологии. Учебное пособие

Лариса Кузнецова

В учебном пособии излагаются история возникновения специальной психологии как отрасли психологической науки и практики, методологические вопросы специальной психологии, связанные с современным пониманием нормального и...

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: Рабочая тетрадь (4-е изд., стер.) учеб. пособие

Т. А. Качурина

Основы технологии пищевого машиностроения. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Хозяев И. А.

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

И. Ю. Плотникова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены задания разной степени сложности, контрольные вопросы, практические работы, задания на составление...

Основы рационального питания. Учебное пособие для СПО

Омаров Р. С., Сычева О. В., Шлыков С. Н.

В учебном пособии приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбалансированности рациона питания человека по энергетической ценности,...

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности

Л. В. Мармузова

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и...

Основы спектральной компьютерной квалиметрии жидких сред

А.В. Воробьёва С.А. Красников Антон Краснов Елена Эросовна Кузнецова

Для руководящих работников, ученых, студентов и др.

Основы технического регулирования качества пищевой продукции, Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Уч. Пособие

Рензяева Т.В.

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...

Основы рисования и лепки для кондитеров. (СПО). Учебник

Новикова Е.В.

Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов

А.В. Востроилов

В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового...

Основы стандартизации и управления качеством. Учебное пособие для вузов

Турбин В. А., Влащик Л. Г.

Основы физиологии питания. Учебное пособие

Алексей Сухов

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о...

Основы идентификации продукции и документов. Учебное пособие

Ю.Н. Берновский

Представлены наиболее широко применяемые стандартизированные методы и способы идентификации продукции и документов, показано их практическое применение в конструкторской и технологической документации, в документации...

Основы технологии производства продукции общественного питания

Наталья Корнеева И. И. Потапова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация услуг предприятий общественного питания, организация их работы, общие требования к производственному...

Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Скорбина Е. А.

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил,...

Основы технологии пищевых производств. Учебное пособие для вузов

Семенова Е. Г.

Основы кондитерского производства

А.И. Драгилев Г. А. Маршалкин

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования...

Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Рензяева Т. В.

В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в...

Основы физиологии питания. Учебное пособие

Владимир Милютин

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке персонала предприятий общественного питания. Приведены сведения о пищевых веществах и их значении в жизнедеятельности человека, о...

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь. Учебное пособие для начального профессионального образования

Е. А. Певцова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены задания разной степени сложности, контрольные вопросы, практические работы, задания на составление кроссвордов...

Основы микробиологии, санитрии и гигиены в пищевой промышленности. Учебное пособие для начального профессионально-технического образования

Л. В. Мармузова

Учебник для учащихся учреждений начального профессионального образования по профессиям "Кондитер", "Пекарь".

Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены (4-е изд.) учебник

Лаушкина Т.А.

Основы расчета оборудования хлебопекарных и макаронных предприятий. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

М.Е. Чернов Л.В. Верняева М. В. Калачев А.А. Либкин В. М. Хромеенков Калошин Ю.А.

В учебном пособии рассмотрены основы расчета всего комплекса оборудования хлебозаводов и макаронных фабрик.   В книге приводятся расчеты подготовительного и транспортного оборудования для основного и...