Нет в продаже
Пищевая инженерия. Справочник с примерами расчетов
Рассмотрены основные принципы работы различного оборудования для пищевой промышленности - сушильных и выпарных аппаратов, холодильных агрегатов, тестомесильного оборудования, трубопроводов, систем CIP и т.п....
Нет в продаже
Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение
В книге рассматриваются важнейшие классы пищевых добавок и их применение в пищевых продуктах. Приводятся списки и расшифровка Е-кодов для разрешенных и запрещенных в Российской Федерации пищевых добавок....
Нет в продаже
Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение
В книге представлена информация о составе, химической структуре и свойствах натуральных, идентичных натуральным и синтетических пищевых красителей. Представлены сведения о способах получения и применения некоторых...
Нет в продаже
Пищевая химия. Лабораторный практикум
Пособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине ЕН.Р.01 «Пищевая химия». В нем рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы процессов, лежащих в основе разобранных методик,...
Нет в продаже
Нет в продаже
Учебное пособие
Нет в продаже
Повар. Учебное пособие для учащихся колледжей и средних профессионально-технических училищ
В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи.
Нет в продаже
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...
Нет в продаже
В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются...
Нет в продаже
Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ. 4-е издание
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессио-нального образования. Написано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта. В книге...
Нет в продаже
Поварское и кулинарное дело. Конспект лекций
Настоящим изданием мы продолжаем серию "Конспект лекций. В помощь студенту", в которую входят лучшие конспекты лекций по дисциплинам, изучаемым в учебных заведениях. Материал приведен в соответствие с учебной...
Нет в продаже
Повар:учебное пособие для учащихся профессиональных училищ,лицеев,курсовой подготовки.3-е изд
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с Государственными образовательными стандартами. В книге...
Нет в продаже
В книге представлены сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Издание адресуется...
Нет в продаже
Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...
Нет в продаже
Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...
Нет в продаже
Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В книге в учебных целях...
В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются...
Нет в продаже
Нет в продаже
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...
Нет в продаже
Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В книге в учебных целях...
Нет в продаже
В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Оно будет...
Нет в продаже
Повышение эффективности производства комбикормов
В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой технологии и оборудования для производства комбикормов. Предназначена для научных, инженерно-технических...
