Теория и практика переработки мяса, 2-е издание
В книге излагаются теоретические и практические основы определения качества мяса и описываются эффективные методы его переработки, разработанные и применяемые как в России, так и за рубежом. Представлены...
Нет в продаже
Теория технологического потока
В книге раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития технологического потока как системы процессов. Большое внимание уделено методам повышения точности, устойчивости и надежности...
Нет в продаже
В отличие от устаревших изданий советских времен, перепечатки которых в обилии присутствуют сегодня на рынке, эта книга посвящена всему спектру современного теплового оборудования, применяемого на профессиональной...
Нет в продаже
Нет в продаже
Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях...
Нет в продаже
Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
В учебнике рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на...
Нет в продаже
Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях...
Нет в продаже
Тепловое оборудование предприятий общественного питания
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания.Приведены характеристики основных способовтепловой о
Нет в продаже
Теплонасосные установки в отраслях агропромышленного комплекса. Учебник, 1-е изд
Приводятся сведения об истории создания и развития тепловых насосов и кондиционирования воздуха, термодинамических основ тепловых насосов, систематизированные результаты теоретических и экспериментальных исследований...
Нет в продаже
Тепловое оборудование предприятий общественного питания
Рассмотрены устройство и принципы действия, электрические схемы и правила эксплуатации теплового оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и...
Нет в продаже
Тепловые схемы выпарной установки сахарного завода. Учебное пособие для СПО
Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК «Технология получения свекловичного сахара» и «Техноло-гия производства рафинированного сахара» для изучения раздела «Выпарная станция», а также требованиями...
Нет в продаже
Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и...
Нет в продаже
Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие для СПО
Словарь терминов и определений в индустрии питания предназначен для подготовки специалистов в сфере производства и реализации продукции и услуг предприятий питания вне дома. Словарь содержит термины и определения,...
Нет в продаже
Справочник содержит термины и определения в области гигиены питания, товароведения, управления качеством, производства однородных групп пищевых продуктов, услуг в торговле и общественном питании. Приведены материалы...
Нет в продаже
Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей. Выпуск 5(78)
В пятом выпуске приводится текст Федерального закона «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» с последними изменениями и дополнениями.
Нет в продаже
Техника и технология хранения зерна
В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных культурах, дана характеристика зерна и семян как объектов обработки и хранения, а также как товара на внутреннем и международном...
Нет в продаже
Нет в продаже
Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства
Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной...
Нет в продаже
Нет в продаже
Нет в продаже
Техника приготовления пищи. Самоучитель кулинарного искусства
Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной...
Нет в продаже
Техника и технология производства сливочного масла и сыра
Рассмотрены общие технологические операции и оборудование, применяемое для переработки молока. Описана технология сливочного масла и сыра. Изложены основные требования контроля качества и безопасности переработки...
Нет в продаже
Практикум для студентов профессиональных образовательных организаций по дисциплине «Техническое оснащение и организация рабочего места» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта...
Нет в продаже
Техническое обслуживание и ремонт электрооборудования и сетей промышленных предриятий
Учебник состоит из двух книг. В книге 1 приведены общие сведения о материалах, инструментах, приспособлениях и механизмах, используемых электромонтерами по ремонту и обслуживанию электрооборудован
