Рецептура и технологии

бумажная книга

Технология...

Н. Г. Бутейкис

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Екатерина Лебедева

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

И. И. Потапова

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...

0 отзывов

бумажная книга

Технологии пищевых...

Александр Николаевич Нечаев

Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности...

0 отзывов

бумажная книга

Технология отрасли:...

Толмачева Т.А., Николаев В.Н.

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Г. А. Обернихина

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Г. Г. Лутошкина

Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия....

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Р.А. Колчева Г. А. Ермолаева

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология молока и...

Э. П. Шалапугина Н.В. Шалапугин

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Виктория Шевченко

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. Я. Ауэрман

Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технохимический...

Т. И. Шнейдер Н. К. Казеннова Д. В. Шнейдер И. В. Казеннов

В книге представлены схемы контроля макаронного производства на всех этапах технологического...

0 отзывов

бумажная книга

Технология солода и пива

Вольфганг Кунце

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

0 отзывов

бумажная книга

Технологии пищевых...

Александр Николаевич Нечаев

Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продукции...

А. Т. Васюкова А. А. Славянский

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Г.Г. Дубцов

Учебное пособие для ССУЗов

0 отзывов

бумажная книга

Технология молока и...

И. О. Третьякова

Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой...

0 отзывов

бумажная книга

Товароведение и...

И. П. Чепурной

В учебнике дается полная характеристика и особенности классификации кондитерских товаров,...

0 отзывов

бумажная книга

Товароведение мяса

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных...

0 отзывов

бумажная книга

Товароведение и...

А. Ф. Шепелев

Учебное пособие посвящено вкусовым и кондитерским товарам с точки зрения товароведения и...

0 отзывов

бумажная книга

Торты, пирожные и десерты

С. Ермилова Соколова Е.И.

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров....

0 отзывов

бумажная книга

ТР ТС 029/2012...

0 отзывов