Стандарты

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

В. И. Криштафович Л. М. Коснырева В. М. Позняковский

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы...

Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник

Е. Белокурова А.А. Вытовтов В. А. Герасимова

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств...

ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

Упаковка, хранение и транспортировка рыбы и рыбных продуктов

Н. Долганова

"В книге рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров; указаны виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы...

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том первый

Константин Кривошонок

Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников. Это первое издание за...

Федеральный закон "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". По состоянию на 01.01.09

Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей: Федеральный закон : (собрание законодательства РФ №44, ст.4984).

Федеральный закон"Технический регламент на масложировую продукцию". По состоянию на 01.01.09

Технический регламент на масложировую продукцию: Федеральный закон: собрание законодательства РФ, 2008, №26, ст. 3009.

Федеральный закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов". По состоянию на 01.01.05

Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ, с изменениями и дополнениями. По состоянию на 5 ноября 2004 г.

Федеральный закон "Технический регламент на молоко и молочную продукцию". По состоянию на 01.01.09

Для широкого круга читателей

Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности. Лабораторный практикум

Людмила Антипова Н.Н. Безрядин Сергей Алексеевич Титов Б.Л. Агапов А. Лавренов

Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах физики, принципов измерений, устройствах для анализа сырья и продуктов мясной отрасли. Приведены сведения о структуре и...

ХАССП на предприятиях общественного питания. Уч. Пособие

Маюрникова Л.А., Губаненко Г.А., Кокшаров А.А.

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. .Учебное пособие специализировано для студентов...

Химический состав российских пищевых продуктов

И.М. Скурихина

Что мы едим. Права потребителя

Агешкина Н.А. Б. К. Пузакова О.В. Рожканова

Из чего мы состоим? Из того, что мы едим... А что же мы едим? Об этом так или иначе задумывается каждый из нас. Ответ зависит от множества факторов: возраста, состояния здоровья, потребностей организма, полезности и...

Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров

А.А. Кудряшева Л.Ю. Савватеева Е.В. Савватеев

В книге рассматриваются вопросы экспертизы качества различных групп рыбных товаров и нерыбных морепродуктов. Описаны возможные дефекты рыбных товаров, дана характеристика отдельных продуктов в соответствии с...

Экпертиза качества кондитерских изделий

Г. Б. Селезнева

Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность

Татьяна Плотникова Татьяна Ларина Л. Н. Елисеева

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены...

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Н. П. Кутафьева В. И. Бакайтис В. М. Позняковский

3-е издание, стереотипное.

Экспертиза качества мороженого

Валерия Кузьмина

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие. Гриф МО

Цапалова И.Э., Губина М.Д., Голуб О.В., Позняковский В.М.

Для студентов вузов пищевого профиля, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций и товароведов.

Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации

В. И. Заикина

Систематизированы и обобщены основные положения в области товарной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда....

Экспертиза мяса и мясопродуктов

В. М. Позняковский

Книга содержит полный учебно-справочный материал по экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины. Представляет практический интерес для...

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

К. Я. Мотовилов В. М. Позняковский Ольга Рязанова

4-е издание, стереотипное.

Экспертиза качества зеленого кофе

И.И. Татарченко

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки: качество и безопасность

В. М. Позняковский Ольга Рязанова К. Я. Мотовилов

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие. Гриф УМО

Л.А. Маюрникова

Для студентов вузов пищевого профиля, работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций и товароведов.