Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины.
В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
С 1996 года книга «Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность» переиздавалась 10 раз.
Дата первого издания «Экспертиза мяса и мясопродуктов»: июня 1996 года, последнее, 10-е издание вышло
в августае 2009 года.
Все издания
|
|
2009, август: книга на бумаге "Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность", ISBN: 978-5-379-01228-1, издательство "Сибирское университетское издательство", 528 стр., твёрдая обложка
|
Нет в продаже 
0 отзывов
|
|
|
2007, август: книга на бумаге "Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность", ISBN: 5-379-00140-8, издательство "Сибирское университетское издательство", 528 стр., твёрдая обложка
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2005, ноябрь: книга на бумаге "Экспертиза мяса и мясопродуктов", ISBN: 5-94087-391-X, издательство "Сибирское университетское издательство", 526 стр., твёрдая обложка, тираж 1000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
2001, январь: книга на бумаге "Экспертиза мяса и мясопродуктов", ISBN: 5-7615-0504-5, издательство "Издательство Новосибирского государственного университета", 524 стр., тираж 1000 экземпляров
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
|
|
1996, июнь: книга на бумаге "Экспертиза мяса и мясопродуктов", ISBN: 5-94087-037-6, издательство "Сибирское университетское издательство", 526 стр.
|
Нет в продаже
0 отзывов
|
