Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник, Бутейкис, 978-5-7695-7598-3, купить, цена

бумажная книга

Издательство:	ИЦ Академия
Дата выхода:	февраль 2011
ISBN:	978-5-7695-7598-3
Тираж:	5 000 экземпляров
Объём:	312 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см:	22 x 15
Обложка:	твёрдая
Иллюстрированное издание	+

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. В 7-е издание внесены изменения и дополнения, касающиеся использования в кондитерском производстве новых видов сырья и технологий новых изделий, по состоянию на 1 апреля 2008 г.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

С 2001 года книга «Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник» переиздавалась 20 раз. Дата первого издания «Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник»: января 2001 года, последнее, 20-е издание вышло в февраляе 2011 года.

Все издания

	2011, февраль: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий (10-е изд., стер.) учебник", ISBN: 978-5-7695-7598-3, издательство "ИЦ Академия", 312 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2009, март: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 978-5-7695-5853-5, издательство "Academia", 301 стр., твёрдая обложка, тираж 5000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2008, июнь: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 978-5-7695-4187-2, издательство "Академия/Academia", 304 стр., твёрдая обложка	Нет в продаже 0 отзывов
	2007, август: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 978-5-7695-4140-7, издательство "Академия"	Нет в продаже 0 отзывов
	2006, август: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 5-7695-3325-0, издательство "Академия", 304 стр., твёрдая обложка, тираж 6000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2006, апрель: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 5-7695-2864-8, издательство "Академия", 304 стр., твёрдая обложка	Нет в продаже 0 отзывов
	2005, сентябрь: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 5-7695-2484-7, издательство "Академия", 304 стр., твёрдая обложка, тираж 5100 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2004, январь: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий", ISBN: 5-8222-0108-3, издательство "Академия", 304 стр.	Нет в продаже 0 отзывов
	2003, июнь: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник, 2-е издание", ISBN: 5-7695-1250-4, издательство "Академия", 304 стр., тираж 10000 экземпляров	Нет в продаже 0 отзывов
	2001, январь: книга на бумаге "Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник", ISBN: 5-94231-068-8, издательство "Профобразование", 304 стр., тираж 50000 экземпляров	Нет в продаже 2 отзыва

Все издания

Каталог