Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

РЕСТОРАННОЕ ДЕЛО. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТОРАННОЙ ПРОДУКЦИИ. Учебник для СПО

Васюкова А. Т.

В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов,...

Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания. Учебник для СПО

Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т.

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к...

Ресторанное дело. Технология и организация производства. Учебник для СПО

А.Т. Васюкова, А.В. Мошкин; под редакцией А.Т. Васюковой.

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал...

Рецептура национального хлеба стран мира. Научно-популярное издание

Литвяк В. В., Росляков Ю. Ф., Алексеев Г. В.

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий. Учебное пособие для вузов

Лисин П. А.

В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся...

Робототехника и искусственный интеллект. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Лукин П. А., Машуков Я. М. и др.

Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для СПО

Куткина М. Н., Елисеева С. А.

Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников,...

Русская кухня. Из глубины веков и до наших дней. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., перераб. и доп

Куткина М. Н., Елисеева С. А.

Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников,...

Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Линич Е. П., Сафонова Э. Э.

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на...

Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер

Линич Е. П., Сафонова Э. Э.

Санитария и гигиена в хлебопекарном производстве. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Скорбина Е. А.

В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил,...

Сахарные кондитерские изделия

Гартел Р. У., фон Эльбе Й. Г., Хофбергер Р.

Сборник задач по физике для вузов пищевого и аграрного профиля: Уч.пособие. КПТ 2016г

К.В. Показеев Л.М. Коренкова У.В. Костышева

Рек.Уч.-метод.объед. по образованию в области переработки сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов очного и заочного отделений высших учебных заведений. Сборник задач по...

Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. Сборник технических нормативов. 2-е изд

Могильный М.П.

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях

Под ред. В.А. Тутельяна и Д.Б. Никитюка

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т. 2-е изд., испр. и доп

Михаил Могильный

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья,...

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях

Под ред. Могильного М.П.

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов. Учебное пособие. 2-е изд., стер

Урбан В.Г. (составитель)

Рекомендовано Мин.с/х РФ для студентов ВУЗов в качестве учебного пособия по специальностям - "Ветеринария", 110501 - "Ветеринарно-санитарная экспертиза". В учебном пособии изложены в систематизированном и обобщенном...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания

АИ. Здобнов В.А. Цыганенко

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОП (Научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли....

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, подведомственных Департаменту труда и социальной защиты населения г. Москвы. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание

Кусова И.У. (под ред.), Васюкова А.Т. (под ред.),

В сборник вошли как абсолютно новые, так и наиболее распространенные рецептуры блюд, рекомендуемых для основного варианта диеты, разработанные сотрудниками кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Сборник технических нормативов

Под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А.

Энергетика. Промышленность

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов

Под ред. Могильного М.П.,Тутельян В.А.

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник задач и практических ситуаций по технологии продукции общественного питания. (СПО). Учебно-практическое пособие

Широкова Л.О., Широков А.В.

Цель пособия — оказать помощь студентам в приобретении необходимых знаний при проведении технологических расчетов, разработке нормативной документации на продукцию общественного питания, планировании основных...

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий

Шалыминов А.

Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию общественного питания

Михаил Могильный

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольст-венному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья,...