Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо

Пасько О. В., Автюхова О. В.

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты...

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья. Учебное пособие для вузов

Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.

В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные...

9.97 USD 7.98 USD
На складе

В корзину

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений средней профессионального образования. В 4-х частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт,...

9.97 USD 7.98 USD
На складе

В корзину

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В 4-х частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт,...

10.46 USD 8.37 USD
На складе

В корзину

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В 4-х частях. Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт,...

Производство сыра: научные основы и технологии

Р. Уилби Рассел Робинсон Роберт Фалкон Скотт

В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему...

Промышленные технологии производства молочных продуктов

О. В. Богатова Н. Г. Догарева Светлана Стадникова

Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено...

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебн.пос., 1-е изд

Бредихин С.А. (под ред.)

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы...

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер

Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т. и др.

Процессы и аппараты. Учебник для СПО, 4-е изд., стер

Пелевина Л. Ф., Пилипенко Н. И.

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО, 5-е изд., стер

Бредихин С. А., Бредихин А. С. и др.

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. Учебное пособие для СПО

В. А. Авроров.

Приведены результаты исследований и конструкторских разработок по процессам сушки влагосодержащих материалов с использованием направленно-фокусированного инфракрасного излучения; высокоскоростного роторного...

Процессы и аппараты пищевых производств. Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Разаков М. А.

Птица сельскохозяйственная и пернатая дичь. Характеристика, биологические особенности, идентификационные признаки. Учебное пособие для СПО, 1-е изд. (полноцветная печать)

Рязанова О. А., Позняковский В. М.

Учебное пособие содержит краткие (аннотированные) сведения о птице сельскохозяйственной (домашней), а также пернатой дичи. В издании приведены русские и латинские названия птиц различных отрядов и их важнейших...

Развитие инженерии техники пищевых технологий. Учебник

Антипов С.Т.

Допущено Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки "Машиностроение" в качестве учебника для студентов, обучающихся по...

Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Шокина Ю. В.

Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка...

Расчет выпарной станции сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Науменко Т. В.

Расчет технологического оборудования сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование. Учебно-методическое пособие, 2-е изд., перераб. и доп

Науменко Т.В.

Методические указания к расчетной части курсового и дипломного проектирования разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности "Технология сахаристых продуктов". В учебно-методическом пособии...

Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств

А. Н. Остриков

В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 260600 "Пищевая инженерия", даны теоретические основы и методики расчетов наиболее...

Расчет и проектирование сушильных аппаратов: Уч.пособие, 2-е изд. стер

М. И. Слюсарев Е. Ю. Желтоухова А. Н. Остриков

Приведены основные расчетные зависимости и последовательность выполнения теплового, конструктивного и гидравлического расчетов сушильных аппаратов, правила и примеры выполнения курсовых проектов. Учебное пособие...

Расчет и проектирование массообменных аппаратов: Уч.пособие

А. Н. Остриков

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям подготовки бакалавров "Продукты питания из растительного сырья" и "Продукты питания животного происхождения"....

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Мишанин Ю. Ф.

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота,...

Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Шокина Ю. В. (сост.)

В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется...

Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Маюрникова Л. А., Крапива Т. В. и др.

Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры. Учебное пособие для вузов

Маюрникова Л. А., Крапива Т. В. и др.

Учебное пособие предназначено для знакомства слушателей с теоретическим материалом и практическими рекомендациями по разработке алгоритма (модели) для определения потенциала гастротуризма региона и технологии...