Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Технохимический контроль пищевых продуктов. Учебник для СПО

Мухидова З. Ш.

Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.

Технология швейных изделий: Лабораторный практикум: учебное пособие И.Н. Каграманова, Н.М. Конопальцева. - (Среднее профессиональное образование)., (Гриф)

Каграманова И.Н., Конопальцева Н.М.

В пособии приведены общие сведения об одежде; рассмотрены процессы подготовки и раскроя материалов, ниточные, клеевые и сварные соединения, отделка деталей одежды, операции влажно-тепловой обработки; процессы...

Технология производства кондитерских изделий. Сахаристые кондитерские изделия. Учебно-методическое пособие для СПО

Курцева В. Г.

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др.

В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и...

Технология пивоварения. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Хозиев О. А.

В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено...

29.11 USD 24.74 USD

В корзину

Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов

Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т.

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал...

Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие для СПО

Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе...

40.75 USD 34.64 USD

В корзину

Технологическое оборудование производства растительных масел

Валентина Лазарева

В учебном пособии приводится описание основных машинно-аппаратурных схем и оборудования. В нем содержатся сведения об основных машинах и аппаратах производства растительных масел, используемых на предприятиях...

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение. (СПО). Учебник

Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства...

Технология и методы копчения пищевых продуктов

Ольга Мезенова

Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические...

Технология продуктов общественного питания длительного хранения

Васюкова А.Т.

В учебнике изложены основы дисциплины "Технология продуктов общественного питания длительного хранения", цели и задачи, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и...

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник, 2-е изд., перераб. и доп

Бредихин С.А., Ким И.Н., Ткаченко Т.И.

В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

31.2 USD 26.52 USD

В корзину

Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо

Кошевой Е. П.

Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам технологического оборудования, объединенные по функциональному назначению. В книге рассмотрены расчеты производительности,...

Технология продукции общественного питания

Могильный М.П. и др.

В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного...

Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Голубева Л. В.

Технология и экспертиза безалкогольных напитков. Курсовое и дипломное проектирование. Учебное пособие для вузов

Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Христюк А. В.

Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной...

Технологическое проектирование производства спиртных напитков: Уч.пособие

Ирина Викторовна Новикова

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы...

Технология геронтологического питания. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Юдина С. Б.

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии....

14.3 USD 12.16 USD

В корзину

ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ. Учебник для СПО

Белявская И. Г., Богатырева Т. Г.

Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных культур в хлебопекарном производстве. Представлены стадии подготовки растительного сырья, а также...

Технология приготовления пищи: лабораторный практикум

Ермош Л.Г., Непомнящих Е.Н.

Учебное пособие содержит методические рекомендации по выполнению лабораторных работ, краткий теоретический материал, задания к лабораторным работам, вопросы для обсуждения и защиты лабораторных работ, список...

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 6-е изд., стер

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

50.82 USD 43.2 USD

В корзину

Технология производства продукции растениеводства

Келер В. В.

В учебном пособии рассмотрены основы земледелия, почвоведения, сорные растения и меры борьбы с ними, севообороты, обработка почвы, удобрения, агротехнические мероприятия по защите почв от эрозии, системы земледелия,...