Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Технология производства пива с заданными свойствами

Людмила Третьяк

Автор книги на основе анализа тенденций развития основных этапов технологического процесса пивоварения в мире предлагает комплекс научно-технических решений, который позволяет организовать производство пива с...

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

В практикуме изложены основные положения технологии безалко-гольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в...

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО

Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л. и др.

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С...

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Толмачева Т. А., Новикова А. В.

В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности...

Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А.

В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные...

Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Пономарева Е. И., Лукина С. И. и др.

Технология кондитерских изделий

Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и...

Технология хлебопекарного производства: Учебник, 1-е изд

И. М. Жаркова Л. П. Пащенко

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены...

48.61 USD 41.32 USD

В корзину

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА 2-е изд. Учебное пособие для СПО

В. В. Келер.

В учебном пособии рассмотрены основы земледелия, почвоведения, сорные растения и меры борьбы с ними, севообороты, обработка почвы, удобрения, агротехнические мероприятия по защите почв от эрозии, системы земледелия,...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для СПО, 5-е изд., стер

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Гогаев О. К., Караева З. А. и др.

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из...

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

А. Я. Олейникова

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных...

Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Уч. пособие, 2-е изд., стер

Зуев Н.А., Пеленко В.В.

В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних...

31.46 USD 26.74 USD

В корзину

Технология производства молочных консервов

Л. А. Буйлова

В учебнике рассматриваются три вида консервов – молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены...

Технология продукции общественного питания. Практикум

Липатова Л.П., Жубрева Т.В., Мясникова Е.Н. и др.

В учебном пособии рассмотрены процессы производства полуфабрикатов и блюд для предприятий общественного питания. Приведена нормативная и технологическая документация, а также ее применение на практике. Представлены...

Технология продуктов общественного питания

В. А. Домарецкий

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные...

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология приготовления пищи» МДК 01.01 «Технологический процесс приготовления полуфабрикатов для простой и сложной кулинарной продукции». СПО. Учебное пособие

Мошков В.И.

Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из овощей и грибов. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Для студентов средних...

Технология хлеба

Л. И. Пучкова

2-е издание, исправленное

Технохимический контроль пищевых продуктов. Учебник для вузов

Мухидова З. Ш.

Технологическое оборудование мясной промышленности. Машины для перемешивания фарша. Учебное пособие для СПО

Зуев Н. А., Пеленко В. В., Демченко В. А.

В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции машин для перемешивания фарша отечественного и зарубежного производства. Даны основы проектирования и расчета. Соответствует современным требованиям...

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: Практикум. - 2-e изд., испр. и доп. - (Высшее образование: Бакалавриат)., (Гриф)

Липатова Л.П.

Высшее образование: Бакалавриат

37.14 USD 31.57 USD

В корзину

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко.

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным...

12.1 USD 10.29 USD

В корзину

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЕСТОРАННОЙ ПРОДУКЦИИ. Учебник для вузов

Васюкова А. Т.

В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и...

Технология производства кондитерских изделий. Сахаристые кондитерские изделия. Учебно-методическое пособие для вузов

Курцева В. Г.