Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

29.11 USD 24.74 USD

В корзину

Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов

Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т.

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал...

Технология изготовления замороженных готовых блюд. Учебное пособие для СПО

Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе...

40.75 USD 34.64 USD

В корзину

Технологическое оборудование производства растительных масел

Валентина Лазарева

В учебном пособии приводится описание основных машинно-аппаратурных схем и оборудования. В нем содержатся сведения об основных машинах и аппаратах производства растительных масел, используемых на предприятиях...

Технология и методы копчения пищевых продуктов

Ольга Мезенова

Рассмотрены физико-химические основы и способы копчения пищевых продуктов, механизм формирования основных показателей качества и современные тенденции развития коптильных производств. Показаны научно-практические...

Технология продуктов общественного питания длительного хранения

Васюкова А.Т.

В учебнике изложены основы дисциплины "Технология продуктов общественного питания длительного хранения", цели и задачи, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и...

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств. Учебник, 2-е изд., перераб. и доп

Бредихин С.А., Ким И.Н., Ткаченко Т.И.

В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

31.2 USD 26.52 USD

В корзину

Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум 2-е изд. , испр. И доп. Учебное пособие для спо

Кошевой Е. П.

Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам технологического оборудования, объединенные по функциональному назначению. В книге рассмотрены расчеты производительности,...

Технология цельномолочных продуктов. Практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Голубева Л. В.

Технология и экспертиза безалкогольных напитков. Курсовое и дипломное проектирование. Учебное пособие для вузов

Степовой А. В., Ольховатов Е. А., Христюк А. В.

Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной...

Технологическое проектирование производства спиртных напитков: Уч.пособие

Ирина Викторовна Новикова

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы...

Технология геронтологического питания. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Юдина С. Б.

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии....

14.3 USD 12.16 USD

В корзину

ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ. Учебник для СПО

Белявская И. Г., Богатырева Т. Г.

Рассмотрены теоретические основы и практическое использование процесса биотрансформации зерновых, семенных, масличных культур в хлебопекарном производстве. Представлены стадии подготовки растительного сырья, а также...

Технология продукции общественного питания

Могильный М.П. и др.

В учебном пособии рассмотрены нормативная, техническая и технологическая документация, действующая в общественном питании; научно-технологические основы технологических процессов производства продукции общественного...

Технология кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 6-е изд., стер

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

50.82 USD 43.2 USD

В корзину

Технология производства продукции растениеводства

Келер В. В.

В учебном пособии рассмотрены основы земледелия, почвоведения, сорные растения и меры борьбы с ними, севообороты, обработка почвы, удобрения, агротехнические мероприятия по защите почв от эрозии, системы земледелия,...

31.82 USD 27.05 USD

В корзину

Технология продукции общественного питания

О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова.

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного...

Технология консервирования

Т.Ф. Киселева В.А. Помозова

Рассмотрены основное и вспомогательное сырье консервного производства (плоды, овощи, вспомогательные материалы, тара и упаковка), технологические схемы производства основных видов овощных и плодово-ягодных консервов,...

Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Гогаев О. К., Кадиева Т. А. и др.

В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую...

Технология приготовления пищи: лабораторный практикум

Ермош Л.Г., Непомнящих Е.Н.

Учебное пособие содержит методические рекомендации по выполнению лабораторных работ, краткий теоретический материал, задания к лабораторным работам, вопросы для обсуждения и защиты лабораторных работ, список...

Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Толмачева Т. А., Николаев В. Н.

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки...

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Скобельская З. Г.

Технология приемки и первичной обработки молочного сырья. Учебник для СПО

Хромова Л. Г., Байлова Н. В.

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого...

22.46 USD 17.96 USD
На складе

В корзину

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Т. Б. Цыганова

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и...