Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.

Технология предприятий по переработке животноводческой продукции. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Комлацкий В. И., Хорошайло Т. А.

В книге изложены основы технологии производства, переработки и хранения мясной продукции, а также рассмотрены машины и технологическое оборудование, используемые при проектировании предприятий мясной отрасли....

Технология производства кондитерских изделий. Сахаристые кондитерские изделия. Учебно-методическое пособие для СПО

Курцева В. Г.

Технология и организация производства ресторанной продукции. Учебник для вузов

Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т.

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал...

Технология получения свекловичного сахара. Современные технологии и оборудование фильтрования соков и сиропов свеклосахарного производства. Учебно-методическое пособие для СПО, 2-е изд., стер

Науменко Т. В.

Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК «Технология получения свекловичного сахара» для изучения раздела «Сокоочистительное отделение». Рассмотрены основные процессы при производстве сахара,...

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум: Практикум. - 2-e изд., испр. и доп. - (Высшее образование: Бакалавриат)., (Гриф)

Липатова Л.П.

Высшее образование: Бакалавриат

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение. (СПО). Учебник

Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А.

Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификация, изучаются используемые в процессе приправы. Раскрываются процессы производства...

Технология продуктов общественного питания длительного хранения

Васюкова А.Т.

В учебнике изложены основы дисциплины "Технология продуктов общественного питания длительного хранения", цели и задачи, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и...

Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий

О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко.

В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным...

Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Гогаев О. К., Караева З. А. и др.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Альшевская М. Н., Терещенко В. П.

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография, 2-е изд., стер

Степовой А. В., Ольховатов Е. А.

Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов

Авроров В. А.

В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономические аспекты процесса фасовки и упаковки пищевой продукции;...

Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технолог. Уч. Пособие

Тужилкин В.И., Лукин Н.Д.

Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную...

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебник для СПО, 4-е изд., стер

Дунченко Н. И., Янковская В. С.

В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие...

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для бакалавров. Учебник, 2-е изд., стер

Дунченко Н.И., Янковская В.С.

Учебник является первой книгой из серии книг Управление качеством продукции. Пищевая промышленность (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура) В книге...

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров. Учебник для вузов, 3-е изд., стер

Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и...

Ферменты: строение, свойства и применение. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Воронова Т. Д., Погорелова Н. А.

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции. Учебник, 1-е изд

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В.

Рекомендовано Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки Промышленная экология и биотехнологии в качестве учебника для...

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Павлова Т.В.

Физико-химические методы исследования. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Лебухов В. И., Окара А. И., Павлюченкова Л. П.

Дано описание физико-химического состояния объекта, его свойств, как объективной особенности товара; их изменений при различных технологических процессах; приведены краткие сведения и основные понятия качества,...

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер

Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал...