Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Учебник

Ц. Р. Зайчик

Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и отделки готовой...

Технология рыбопереработки

Тюльзнер М., Кох М.

Двухтомник М.Тюльзнера "Переработка рыбы", выдержавший два издания в ФРГ (соответственно в 1994 и 1996 гг.), прекрасно зарекомендовал себя в качестве современного учебного пособия и справочника по рыбопереработке. Для...

Технохимический контроль пищевых продуктов. Учебник для вузов

Мухидова З. Ш.

Технохимический контроль. Учебник для СПО, 4-е изд., стер

Миколайчик И. Н., Морозова Л. А., Субботина Н. А.

Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Мошков В. И.

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования,...

Технология сыра. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Федорова Е. Г.

Технология производства пива с заданными свойствами

Людмила Третьяк

Автор книги на основе анализа тенденций развития основных этапов технологического процесса пивоварения в мире предлагает комплекс научно-технических решений, который позволяет организовать производство пива с...

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

В практикуме изложены основные положения технологии безалко-гольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в...

Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие для СПО

Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л. и др.

На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С...

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ. Учебник и практикум для академического бакалавриата

Л. А. Буйлова

В учебнике рассматриваются три вида консервов молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены...

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник для СПО, 8-е изд., стер

Драгилев А. И., Хромеенков В. М., Чернов М. Е.

В учебнике приведены сведения о конструкционных материалах, транспортирующих устройствах, общем и специализированном оборудовании для производства хлебных, макаронных и кондитерских изделий. Соответствует современным...

Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Харенко Е. Н., Юдина С. Б., Яричевская Н. Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого. Учебное пособие для вузов, 6-е изд., стер

Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки "Продукты животного происхождения"...

Технология кондитерских изделий

Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет, мармеладо-пастильных и мучных) на базе фундаментальных наук, а также опыта и достижений передовых предприятий России и...

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА 2-е изд. Учебное пособие для СПО

В. В. Келер.

В учебном пособии рассмотрены основы земледелия, почвоведения, сорные растения и меры борьбы с ними, севообороты, обработка почвы, удобрения, агротехнические мероприятия по защите почв от эрозии, системы земледелия,...

Технологические добавки и улучшители в производстве продуктов питания

Кох Ж.А., Кох Д.А.

В учебном пособии представлена информация об основных группах пищевых добавок, их классификации, о гигиенической регламентации в продуктах питания, путях использования, роли при производстве продуктов питания....

Технология безалкогольных напитков. Учебник для вузов, 5-е изд., стер

Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л. и др.

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 4-е изд., стер

Толмачева Т. А., Новикова А. В.

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

А. Я. Олейникова

В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных...

Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки. Уч. пособие, 2-е изд., стер

Зуев Н.А., Пеленко В.В.

В учебном пособии дан обзор и рассмотрены конструкции мясорубок отечественного и зарубежного производства. Приведены основы проектирования и расчета мясорубок. Пособие предназначено для студентов высших и средних...

Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник для вузов, 5-е изд., стер

Раманаускас И. И., Майоров А. А. и др.

Технология производства молочных консервов

Л. А. Буйлова

В учебнике рассматриваются три вида консервов – молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены...

Технология продуктов общественного питания

В. А. Домарецкий

В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны принципиальные...

Технохимический контроль пищевых продуктов. Учебник для СПО

Мухидова З. Ш.

Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.