Пищевая промышленность

Пищевая промышленность

50.82 USD 43.2 USD

В корзину

Технология производства продукции растениеводства

Келер В. В.

В учебном пособии рассмотрены основы земледелия, почвоведения, сорные растения и меры борьбы с ними, севообороты, обработка почвы, удобрения, агротехнические мероприятия по защите почв от эрозии, системы земледелия,...

31.82 USD 27.05 USD

В корзину

Технология продукции общественного питания

О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова.

Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного...

Технология и рецептуры мясных, мясосодержащих полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд

А.Г. Забашта, Т.А. Забашта

Технология отрасли: технология кондитерских изделий. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Толмачева Т. А., Николаев В. Н.

Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки...

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузов, 5-е изд., стер

Скобельская З. Г.

Технология приемки и первичной обработки молочного сырья. Учебник для СПО

Хромова Л. Г., Байлова Н. В.

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого...

22.46 USD 17.96 USD
На складе

В корзину

Технология и организация производства хлебобулочных изделий. Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования

Т. Б. Цыганова

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и...

Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности...

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Альшевская М. Н., Терещенко В. П.

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография, 2-е изд., стер

Степовой А. В., Ольховатов Е. А.

40.75 USD 34.64 USD

В корзину

Упаковочные материалы и фасовочно-упаковочное оборудование пищевых продуктов

Авроров В. А.

В пособии рассмотрен широкий спектр вопросов, связанных с организацией и технологией упаковочных работ в пищевом производстве. Представлены экономические аспекты процесса фасовки и упаковки пищевой продукции;...

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для бакалавров. Учебник, 2-е изд., стер

Дунченко Н.И., Янковская В.С.

Учебник является первой книгой из серии книг Управление качеством продукции. Пищевая промышленность (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура) В книге...

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Учебник для СПО, 4-е изд., стер

Дунченко Н. И., Янковская В. С.

В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие...

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров. Учебник для вузов, 3-е изд., стер

Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Дунченко Н. И., Щетинин М. П., Янковская В. С.

В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и...

Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технолог. Уч. Пособие

Тужилкин В.И., Лукин Н.Д.

Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную...

Ферментные системы водно-биологических ресурсов и их роль в формировании качества продукции. Учебник, 1-е изд

Пивненко Т.Н., Позднякова Ю.М., Михеев Е.В.

Рекомендовано Федеральным учебно-методическим объединением в системе высшего образования по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки Промышленная экология и биотехнологии в качестве учебника для...

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал...

Физико-химические изменения, происходящие при производстве плодоовощных соков, под влиянием кислорода, растворенного в воде и клеточном соке сырья. (Аспирантура, Бакалавриат). Монография

Павлова Т.В.

Данная монография посвящена важной теме, без которой дальнейшее производство консервированной продукции не может дальше существовать. В монографии подробно рассматриваются темы о подготовке воды для использования в...

Физико-химические методы исследования. Учебник для вузов, 2-е изд., стер

Лебухов В. И., Окара А. И., Павлюченкова Л. П.

Дано описание физико-химического состояния объекта, его свойств, как объективной особенности товара; их изменений при различных технологических процессах; приведены краткие сведения и основные понятия качества,...

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер

Орлова Т. В., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал...

33.55 USD 28.52 USD

В корзину

Физиология питания

Васильева И. В., Беркетова Л. В.

В учебном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения,...

33.55 USD 28.52 USD

В корзину

Физиология питания

Васильева И. В., Беркетова Л. В.

В данном курсе рассмотрены не только все классические базовые представления о физиологии питания и биологической ценности основных пищевых веществ, но и представлены новые научные данные о физиологии пищеварения,...

Физиология питания. (СПО). Учебное пособие

Васюкова А.Т.

Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том числе студентов и школьников. Даны режимы приемов пищи, правила составления рационов питания. Приведены...

Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности: Уч.пособие

Г. В. Попов Б. Н. Квашнин Юрий Земсков

В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительных системах, элементах физической картины мира, а также о принципах измерений на основе различных физических явлений....