Пищевая промышленность

Малое хлебопекарное производство. Особенности работы

Ирина Кострова

Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам. В качестве...

Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий

Елена Ильина

Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

М. В. Калачев

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для...

Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий

М. В. Калачев

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины...

Масло из коровьего молока и комбинированное

Ф.А. Вышемирский

Мастер-кондитер: практическое руководство

В книге опытным мастером-кондитером собраны около тысячи рецептов для выпечки разнообразнейших и вкуснейших тортов, пирожных, печенья, пряников, а также традиционных оригинальных русских блинов и оладий. Любители...

Машины и аппараты пищевых производств. Книга 3. 2-е издание

С. Т. Антипов

Учебник для ВУЗов

Машины и аппараты пищевых производств. Книга 1. 2-е издание

С. Т. Антипов

Учебное пособие для ВУЗов

Машины и аппараты пищевых производств. Книга 2. 2-е издание

С. Т. Антипов

Учебник для ВУЗов

Мед, сахара, какао-продукты и шоколад

Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по меду, сахару, какао-продуктам и шоколаду....

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базоых дисциплин. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья», а также...

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Методические рекомендации по вып.выпуск.квалиф.раб

Павлов Евгений Александрович

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Шокина Ю. В.

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля...

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов. Учебное пособие, 2-е изд., перераб. и доп

Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В.

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля...

Методические подходы к оценке состояния и нормированию питания в образовательных организациях. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Маслов С.В., Чернигов В.В., Углов С.Ю., Баздырев Ю.А., Казгунов С.М., Тарасов С.О., Гмызин А.А., Кул

Методы исследования мяса и мясных продуктов

Антипова Л., Глотова И., Рогов И.

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств,...

Метод кейсов при изучении технологии и организации производства молока и молочных продуктов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Кучнова О.А.

Методы эффективного обращения с отходами производства и потребления на основе замкнутого цикла: Монография

Под ред. Колесник Г.В., Меркулина И.А.

Методика подготовки и написания диссертации на соискание ученой степени кандидата наук. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Новоселов С. В., Маюрникова Л. А., Мельберт А. А.

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Ю.В. Шокина

Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся...

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых...

Методы исследования мяса и мясных продуктов

Людмила Антипова И.А. Глотова Игорь Рогов