Пищевая промышленность

Микробиологические основы технологии шампанизации вин

Н.Г. Саришвили Б. Б. Рейтблат

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Беляева М.А.

В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления...

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография

Беляева М.А.

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. Монография

Беляева М. А.

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография

Беляева М.А.

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. Монография

К. В. Хадисова

В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления...

Моделирование и художественное оформление изделий из трикотажа

Е. Рачицкая Виталий Сидоренко

Учебное пособие для студентов колледжей легкой промышленности не имеет аналогов на современном книжном рынке...

Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Требования обязательные при организации питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

Справочник предназначен для использования при организации питания обучающихся в образовательных организациях различ-ного уровня с кратковременным и круглосуточным пребыванием, всевозможных форм обслуживания. Может...

Моделирование швейных изделий: макетирование одежды. (СПО). Учебное пособие

Кочеткова Ю.Д.

Раскрывает макетирование как один из методов создания объемно-пространственной конструкции одежды. Позволяет структурировать процесс наколки макета изделия, развивает пространственное мышление, учит работать с тканью....

Модель оказания услуги по обеспечению горячим питанием обучающихся. Требования обязательные при организации питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Справочное издание

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика. Учебное пособие

О. Н. Красуля Светлана Владимировна Николаева Александр Токарев

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в...

Мойка и дезинфекция. Пищевая промышленность, торговля, общественное питание

В. Н. Ушакова

Предлагаемая книга содержит описание типичных загрязнений, встречающихся на предприятиях, имеющих отношение к производству, переработке и реализации пищевых продуктов, и методы борьбы с ними. В книге дана информация о...

Молоко и молочные продукты

Данное издание содержит стандарты, регулирующие правила производства молочных продуктов. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам.

Молочное дело: учебное пособие

М. М. Карпеня

В учебном пособии рассмотрены химический состав и свойства молока, факторы, их обусловливающие, изменения в молоке при первичной обработке и хранении. Описаны технологические процессы производства питьевого молока,...

Молочная терминология. Энциклопедический словарь-справочник

О. И. Глазунова

Словарь-справочник посвящен происхождению терминов, используемых в молочной промышленности. В нем собраны основные сведения о составе и свойствах молока и молочных продуктов, а также процессах, пр

Молочное дело. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Мамаев А. В., Самусенко Л. Д.

Молочное дело. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Мамаев А. В., Самусенко Л. Д.

В пособии описаны методики определения качественных и количественных показателей молока, общие технологии молочных продуктов с учетом современных требований. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов,...

Молочное дело. Учебник, 2-е изд., стер

Хромова Л.Г., Востроилов А.В., Байлова Н.В.

Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных...

Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности

В.В. Илюхин И.М. Тамбовцев

В книге изложены основные сведения о монтаже, наладке, диагностике, ремонте, системе ППР, способах и устройствах, обеспечивающих эксплуатационную надежность работы оборудования мясной отрасли. Большое внимание уделено...

Мороженое и замороженные десерты

Р. Маршалл Р.У. Гартел Г.Д. Гофф

Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом последних достижений промышленности и...

Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста

Е. Соколова С. В. Ермилова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены классификация дрожжевого теста, товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных...

Мучные кондитерские изделия: сырье, технологии, рецепты: учеб. пособие

Т. И. Перетятко

Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования, и предназначено для тех, кто обучается профессиям...

Мучные кондитерские изделия

Д. Мэнли

Мучные кондитерские изделия

Д. Мэнли

Выдержавшее 3 издания за рубежом, это практическое руководство не имеет аналогов. В нем подробно рассмотрены основные виды сырья, используемые в современном технологическом процессе производства МКИ, даны научные...

Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста

Е. Соколова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Приведены товароведные характеристики сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий, методики...