Пищевая промышленность

Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования

-

Книга подготовлена ведущими специалистами Американского общества качества в области ХАССП - системы, которая позволяет обеспечить безопасность пищевых продуктом и медицинского оборудования на протяжении всего...

Приоритетные направления в разработке специализированной продукции для предприятий питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Васюкова А.Т., Кусова И.У. (под ред.), Коллектив_авторов

Приоритетное развитие овощеводства - важнейшей составляющей продовольственной безопасности России: Монография

Под общ. ред. Ларионов В.Г.

Природные пищевые добавки

К. Вазей

11 основных пищевых добавок для баланса организма по: витаминам, минеральным веществам, минеральным веществам, микроэлементам и аминокислотам. Несмотря на изобилие и доступность пищевых продуктов, современный человек...

Продовольственная безопасность РФ. Теория и практика питания. Учебное пособие для СПО

Сычева О. В.

В учебном пособии приводятся данные по состоянию производства и потребления сырья и пищевых продуктов, характеризующие продовольственную безопасность РФ. Рассмотрены и систематизированы вопросы теории и практики...

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ДОГОТОВОЧНЫЕ ЦЕХА И ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

О. В. Пасько О. В. Автюхова

Проектирование. Строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности

Наталья Тимошенко

Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при п роектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в то м числе предприятий мясной отрасли.В приложениях кроме материалов к со держанию глав...

Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения

О. В. Пасько О. В. Автюхова

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты...

Проектирования технологического оборудования пищевых производств: Учебное пособие. 1-е изд. 2016 г

И. Хозяев

В учебном пособии на основании системного подхода описана методология проектирования технологического оборудования пищевых производств, охватывая все этапы этого процесса.Книга предназначена прежде всего для студентов...

Проектирование предприятий общественного питания

Т.Т. Никуленкова Г. М. Ястина

Для студентов вузов, обуч.по спец. "Технология продуктов общественного питания"

Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР

Л. И. Пучкова

Производство муки на мини-мельнице

Р.Х. Мухаметзянов

В книге изложены общие сведения о зерне, производстве и качестве муки, дана характеристика зерновой массы и показаны способы хранения. Описана технология выработки муки на мини-мельницах и дана их характеристика. Для...

Производственное обучение профессии " Повар" . В 4-х частях. Часть 1. Механическая кулинария, обработка продуктов. Учебное пособие для начального профессионального образования

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций...

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для начального профессионального образования. В 4-х частях. Часть 1: Механическая кулинарная обработка продуктов

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие предназначено для обучающихся и мастеров производственного обучения и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических...

Производственное обучение профессии <Повар>: Рабочая тетрадь: В 4 ч.Ч. 1 (4-е изд., стер.) учеб. пособие

Н. В. Чуканова

Производственное обучение профессии "Повар". В 4 ч. Ч. 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда. 6-е изд., испр

Василий Петрович Андросов Т. В. Пыжова Людмила Овчинникова

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций...

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие для НПО

Производственное обучение профессии " Повар" . Рабочая тетрадь. В 4-х частях. Часть 4. Учебное пособие для начального профессионального образования

Н. В. Чуканова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». В части 4 рассматриваются блюда из яиц и творога, сладкие блюда и напитки, блюда лечебного питания, изделия из...

Производственное обучение профессии " Повар" . В 4-х частях. Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Учебное пособие для начального профессионального образования

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых...

Производство масла из коровьего молока в России

Ф.А. Вышемирский

В книге изложены материалы авторского исследования о роли масла в современном питании, становлении маслоделия в России, научно-производственной базе отечественного маслоделия, ассортименте и качестве его, вкладе...

Производственное обучение профессии " Повар" . Рабочая тетрадь. В 4-х частях. Часть 2. Учебное пособие для начального профессионального образования

Н. В. Чуканова

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии 260807.01 «Повар, кондитер». В части 2 рассматриваются супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых. Приведены вопросы и...

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

Т. В. Пыжова Людмила Овчинникова Василий Петрович Андросов

Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря,...

Производственное обучение профессии " Повар" . Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. В 4-х частях. Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных...

Производство замороженных полуфабрикатов в тесте

А. Г. Забашта

Приведены характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и материалам, используемым для производства замороженных полуфабрикатов в тесте. Описаны технологические процессы производства пельменей,...

Производственное обучение профессии "Повар". Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов

Василий Петрович Андросов

Учебное пособие для НПО