Пищевая промышленность

Приготовление блюд из рыбы. Практикум (2-е изд., стер.) учеб. пособие

Т. А. Качурина

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное...

Приготовление блюд из рыбы. Практикум

Л. В. Мармузова

Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер, ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы....

Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии Повар, кондитер. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Зайцева Е. А., Пушина Н. В., Морозова Ж. В.

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента (2-е изд., стер.) учебник

Семичева Г.П.

Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практикум для обучающихся по профессии „Повар, кондитер“. Уч. пособие

Зайцева Е.А., Пушина Н.В., Морозова Ж.В.

Данный практикум разработан в соответствии с требованиями ФГОС по профессии "Повар, кондитер". В издании представлено 12 практических занятий, охватывающих все разделы (темы) двух междисциплинарных куров (МДК)...

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. Учебник

Данильченко С.А., Саенко О.Е.

Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: Основные принципы организации производства сложных десертов, Технология...

Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования

Самородова И.П.

Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание...

Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности. Пищевая промышленность. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Лисин П. А.

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

А. В. Бараненко Е. И. Борзенко Сильвия Фролов В. Е. Куцакова

Учебное пособие

Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

Л. А. Сарафанова

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических,...

Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы

Л. А. Сарафанова

В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыбы и...

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 3. Теплофизические основы

А. В. Бараненко

Для студентов вузов по специальности "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".

Применение пищевых добавок. Технические рекомендации

Л. А. Сарафанова

Для специалистов

Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов

М. Эрл Р. Эрл

Серия "Научные основы и технологии

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

Л. А. Оганесянц

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и...

Применение пищевых добавок

Л. А. Сарафанова

Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоарома-тических,...

Применение пищевых добавок в индустрии напитков

Л. А. Сарафанова

Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности

Л. А. Сарафанова

В универсальном справочнике обобщены и систематизированы практически все аспекты применения пищевых добавок в кондитерской промышленности. Приведена классификация ингредиентов, детально разобраны их свойства,...

Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

Сильвия Фролов В. Е. Куцакова Владимир Филиппов Игорь Рогов

Учебное пособие

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Технологические основы консервирования

В. Е. Куцакова Игорь Рогов Сильвия Фролов

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования. Учебник

В. Е. Куцакова Д. Куприн Сильвия Фролов

В учебнике изложены принципы консервирования пищевых продуктов и их теоретические основы, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также примеры расчетов и задания для самостоятельного...

Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования

Книга подготовлена ведущими специалистами Американского общества качества в области ХАССП - системы, которая позволяет обеспечить безопасность пищевых продуктом и медицинского оборудования на протяжении всего...

Приоритетные направления в разработке специализированной продукции для предприятий питания. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Васюкова А.Т., Кусова И.У. (под ред.), Коллектив_авторов

Приоритетное развитие овощеводства - важнейшей составляющей продовольственной безопасности России: Монография

Под общ. ред. Ларионов В.Г.

Природные пищевые добавки

К. Вазей

11 основных пищевых добавок для баланса организма по: витаминам, минеральным веществам, минеральным веществам, микроэлементам и аминокислотам. Несмотря на изобилие и доступность пищевых продуктов, современный человек...