Пищевая промышленность

бумажная книга

Технология алкогольных...

Л. Я. Родионова Е. А. Ольховатов А. В. Степовой

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о...

0 отзывов

бумажная книга

Технохимический...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

В. В. Решетников

В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. П. Золин

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

В. П. Золин

Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Т. Б. Цыганова

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология муки, крупы...

О.Н. Чеботарев А.Ю. Шаззо Я.Ф. Мартыненко

В пособии изложены общие сведения о сырье мукомольных, крупяных и комбикормовых заводов. Оценено...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Н. Г. Бутейкис

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Н. В. Долганова Е. В. Першина А. С. Виннов

В книге изложены сущность и теоретические основы посола как способа консервирования, приводятся...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

З.Г. Скобельская Г. Горячева

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология кулинарной...

Е. А. Джанджугазова

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Лариса Кузнецова

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

И. Н. Фурс

Рассмотрены физиологические основы рационального питания, гигиены и санитарии. Даны общие...

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

А.И. Драгилев Я.М. Сезанаев

Рассмотрены технологические машины, аппараты и представлены машинно-аппаратурные схемы поточных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология мяса и...

А. Г. Забашта

Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

И. М. Амбражей

Энергетика. Промышленность

0 отзывов

бумажная книга

Технологический...

Б.С. Сенченко

Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продукции...

Под ред. Ратушного А.С.

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Алексей Васильевич Шишов

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Мошков В.И.

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

И. И. Потапова

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Нелли Эрьевна Харченко Л. Г. Чеснокова

Практикум является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер"....

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

Е. П. Кошевой

В книге рассмотрены теория и методы расчета, принципы работы, устройство и правила эксплуатации...

0 отзывов