бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания - для студентов...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива (сырье, производство...
бумажная книга
учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования; Гриф МО РФ; 3-е изд.,...
бумажная книга
В книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности...
бумажная книга
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами...
бумажная книга
В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды,...
бумажная книга
В учебном пособии изложены сведения о биологических и хозяйственных особенностях крупного...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов...
бумажная книга
Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...
бумажная книга
В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские...
бумажная книга
Описаны технологии и оборудование маслодобывающих и жироперерабатывающих предприятий. Рассмотрены...
бумажная книга
В издании рассмотрены социально-экономические аспекты питания и здоровья населения, основные и...
бумажная книга
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания...
бумажная книга
Изложены научные основы и сущность процессов производства хлеба, обобщены достижения...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов,...