бумажная книга
В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых...
бумажная книга
Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...
бумажная книга
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...
бумажная книга
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...
бумажная книга
Приведены классификация и ассортимент мясных и мясосодержащих консервов. Перечислены требования,...
бумажная книга
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав,...
бумажная книга
В книге излагаются научные и практические основы технологии хлебопекарного производства. Учебник...
бумажная книга
В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития...
бумажная книга
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных...
бумажная книга
Изложены технологии и оборудование маслодобывающих предприятий и жироперерабатывающих...
бумажная книга
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков;...
бумажная книга
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции...
бумажная книга
Учебник соответствует государственному образовательному стандарту и дает необходимые...
бумажная книга
Рассмотрена приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления мучных...
бумажная книга
Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие содержит историю становления и...
бумажная книга
Для студентов вузов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств", "Пищевая инженерия...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая...
бумажная книга
В сжатой словесной форме в издании раскрывается содержание терминов и понятий, связанных со...