Пищевая промышленность

Процессы и аппараты пищевых производств

Н. И. Малахов

Для студентов вузов, по направлениям подготовки специалистов "Технологии продуктов питания", "Производство продуктов из растительного сырья", "Технология продовольственных продуктов специального назначения и...

Процессы и аппараты пищевых производств. Комплект из 2 книг

А. Н. Остриков

В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические основы нелинейных...

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО, 1-е изд

Бредихин С. А., Бредихин А. С. и др.

Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии. Уч. пособие, 3-е изд., стер

Бородулин Д.М., Шулбаева М.Т. и др.

В учебном пособии дается содержание и задачи курса, общие принципы анализа и расчета процессов и аппаратов пищевых производств и биотехнологий. Рассмотрены вопросы прикладной гидравлики, гидростатики, гидродинамики....

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация: Научно-популярное издание. 4-е изд

Под ред. Козлова А.И.

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация. 2-е изд

Под ред. Козлов А.И.

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация. 3-е изд

Под ред. Козлов А.И.

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация

Под ред. Козлова А.И.

В книге в популярной для учащихся старших классов форме излагаются основные понятия и задачи, которые решают современные радиолокация и радионавигация. В основе изложения лежат физические обоснования процессов,...

Развитие технологических систем кондитерской промышленности. Книга 1: Мучные кондитерские изделия

Л.В. Аксенова

Расчет выпарной станции сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование. Учебное пособие для СПО

Науменко Т. В.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности «Технология сахаристых продуктов». В книге предложена методика расчета многокорпусной выпарной станции с учетом технологической схемы...

Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании

Евдокимов И.А. , Василисин С.В, Лодыгин А.Д., Лодыги Д.Н.

Учебное пособие представляет собой руководство по выполнению расчетов материальных потоков при переработке молока на различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного...

Ратушный, Баранов, Шленская: Технология продукции общественного питания. Учебник

Ратушный А.С., Шленская Т.В., Баранов Б.А., Липатова Л.П., Соколов А.Ю., Жубрева Т.В., Троицкая Е.Я., Аминов С.С.

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям...

Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Шокина Ю. В.

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А.

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А.

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота,...

Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Р.М. Салаватулина

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного...

Рациональное питание. Теория и практика. Уч. Пособие

Шокина Ю.В.

Рационы питания населения. Фудомика. Качество и безопасность пищевой и кулинарной продукции. Технологии сбережения здоровья. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов

Васюкова А.Т. (под ред.),

Сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти Почетного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Г.Г....

Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Маюрникова Л. А., Крапива Т. В. и др.

Учебное пособие предназначено для знакомства слушателей с теоретическим материалом и практическими рекомендациями по разработке алгоритма (модели) для определения потенциала гастротуризма региона и технологии...

Рекомендация по применению технических регламентов

В издании приводится текст Федерального закона "Рекомендации по применению технических регламентов на молоко, молочную, маслосодержашую и соковую продукцию при осуществлении государственного контроля (надзора) в сфере...

Рекомендации АВОК 7.9–2019 "Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания"

Коллектив авторов

Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум. Учебник для вузов

Андрей Маркович Максимов

Лабораторный практикум предназначен для получения практических навыков при изучении студентами курсов «Реология пищевых масс» и «Реология сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и...

Реология молочных продуктов. Полный курс

Косой В.Д. , Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и...

Ресторанная кухня. Суперсупы. Новые решения и современная подача + рецепты для корпоративного питания

Сост. Федотова И.Ю.

Эта книга объединила под своей обложкой самые интересные, вкусные и оригинальные рецепты супов, которые предлагают гостям ведущие столичные рестораны. Созданные знаменитыми шеф-поварами в соответствии с самыми...

Рецептура ликеров, наливок и инструкц.по закладке

Репринт с издания. Москва, 1939. Рецептура ликеров, наливок и инструкция по закладке и выдержке ликеров. Народный комиссариат пищевой промышленности СССР, главное управление ликероводочной промышленности. Главное...