Пищевая промышленность

Процессы и аппараты пищевой технологии. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Бредихин С. А., Бредихин А. С. и др.

Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник для вузов

А. Н. Остриков

В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и...

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация. 2-е изд

Под ред. Козлов А.И.

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация: Научно-популярное издание. 4-е изд

Под ред. Козлова А.И.

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация. 3-е изд

Под ред. Козлов А.И.

Радиолокация. Распространение радиоволн. Аэрорадионавигация

Под ред. Козлова А.И.

В книге в популярной для учащихся старших классов форме излагаются основные понятия и задачи, которые решают современные радиолокация и радионавигация. В основе изложения лежат физические обоснования процессов,...

Развитие технологических систем кондитерской промышленности. Книга 1: Мучные кондитерские изделия

Л.В. Аксенова

Расчет выпарной станции сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование. Учебное пособие для СПО

Науменко Т. В.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности «Технология сахаристых продуктов». В книге предложена методика расчета многокорпусной выпарной станции с учетом технологической схемы...

Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании

Евдокимов И.А. , Василисин С.В, Лодыгин А.Д., Лодыги Д.Н.

Учебное пособие представляет собой руководство по выполнению расчетов материальных потоков при переработке молока на различные виды молочных продуктов цельномолочного, маслодельного, сыродельного и молочноконсервного...

Ратушный, Баранов, Шленская: Технология продукции общественного питания. Учебник

Ратушный А.С., Шленская Т.В., Баранов Б.А., Липатова Л.П., Соколов А.Ю., Жубрева Т.В., Троицкая Е.Я., Аминов С.С.

В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям...

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И., Запорожский А. А.

Рационы питания населения. Фудомика. Качество и безопасность пищевой и кулинарной продукции. Технологии сбережения здоровья. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник научных трудов

Васюкова А.Т. (под ред.),

Сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти Почетного работника высшей школы Российской Федерации, доктора технических наук, профессора Г.Г....

Рациональное использование сырья в колбасном производстве

Р.М. Салаватулина

Освещены основные направления рационального использования сырья в колбасном производстве в результате применения вторичного сырья, белковых препаратов животного и растительного происхождения, высокопроизводительного...

Рациональная переработка мясного и рыбного сырья. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Мишанин Ю. Ф.

В книгу включен материал биотехнологических процессов производства пищевых функциональных продуктов из сырья животного происхождения. Описана биотехнология первичной переработки крупного и мелкого рогатого скота,...

Рациональное питание. Теория и практика. Уч. Пособие

Шокина Ю.В.

Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Шокина Ю. В.

Региональные особенности развития индустрии гостеприимства. Индивидуальные гастротуры. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Маюрникова Л. А., Крапива Т. В. и др.

Учебное пособие предназначено для знакомства слушателей с теоретическим материалом и практическими рекомендациями по разработке алгоритма (модели) для определения потенциала гастротуризма региона и технологии...

Рекомендации АВОК 7.9–2019 "Проектирование систем вентиляции и кондиционирования воздуха помещений предприятий общественного питания"

Коллектив авторов

Рекомендация по применению технических регламентов

В издании приводится текст Федерального закона "Рекомендации по применению технических регламентов на молоко, молочную, маслосодержашую и соковую продукцию при осуществлении государственного контроля (надзора) в сфере...

Реология пищевых продуктов. Лабораторный практикум. Учебник для вузов

Андрей Маркович Максимов

Лабораторный практикум предназначен для получения практических навыков при изучении студентами курсов «Реология пищевых масс» и «Реология сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и...

Реология молочных продуктов. Полный курс

Косой В.Д. , Дунченко Н.И., Меркулов М.Ю

В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и...

Ресторанная кухня. Суперсупы. Новые решения и современная подача + рецепты для корпоративного питания

Сост. Федотова И.Ю.

Эта книга объединила под своей обложкой самые интересные, вкусные и оригинальные рецепты супов, которые предлагают гостям ведущие столичные рестораны. Созданные знаменитыми шеф-поварами в соответствии с самыми...

Рецептуры мучных изделий: 162 рецептуры

Рецептуры для кондитера. Издание 2-е

Вениамин Прохоров

В сборнике приведены не только рецепты, но и способы выпечки. Рассчитан на студентов кулинарных училищ и колледжей.

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Лисин П. А.