Пищевая промышленность

Экспертиза свежих плодов и овощей

Татьяна Плотникова В. М. Позняковский Татьяна Ларина

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных, бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рекомендована Министерством образования РФ в...

Экспертиза качества зеленого кофе

И.И. Татарченко

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Н. П. Кутафьева В. И. Бакайтис В. М. Позняковский

3-е издание, стереотипное.

Элеваторы, склады, зерносушилки

Н.В. Юдаев

Учебное пособие

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие для СПО, 1-е изд

Ботов М. И., Давыдов Д. М., Кирпичников В. П.

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и...

Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие, 3-е изд., стер

Ботов М.И., Давыдов Д.М., Кирпичников В.П.

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и...

Электроснабжение объектов. 8-е изд., испр

Лариса Кузнецова

Рассмотрено электроснабжение промышленных и коммунально-бытовых объектов. Приведены начальные сведения об электроэнергетических системах и организации взаимоотношений между питающей энергосистемой и потребителями....

Электротепловое оборудование индустрии питания: Учебное пособие, 2-е изд., испр

М. И. Ботов Д. М. Давыдов В. П. Кирпичников

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и...

Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. (Бакалавриат). Учебное пособие

Беляева М.А., Безотосова О.К.

Элитные вина Франции. Путеводитель

Юрий Зыбцев

В книге дается подробная информация обо всех элитных винах Франции, приводятся официальные классификации винодельческих районов и виноградников, а также неофициальные рейтинги производителей по регионам и областям....

Эмерджентные пищевые зоонозы

А.В. Куликовский

Книга суммирует современное представление о возбудителях эмерджентных бактериальных пищевых зоонозов, их экологии в пищевых продуктах, распространении в различных странах мира. Рассмотрены новые подходы в контроле за...

Энциклопедия ресторатора: рестораны, кафе, клубы, бары

Людмила Николаевна Смирнова

Настоящий сборник — это издание в помощь предприятиям общественного питания. В нем представлен широкий ассортимент кулинарных рецептов, а также приведены различные нормативные материалы (определение расхода сырья и...

Энциклопедия питания. Том 7. Технология кулинарной продукции (для бакалавров)

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия питания. Том 4. Пищевые добавки. (серия «Справочные издания»). Бакалавриат. Справочное издание

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия питания. Том 1. Организм человека и питание. Справочное издание

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия питания. Том 9. Основы лечебного и лечебно-профилактического питания. (серия «Справочные издания»)

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки. (серия «Справочные издания»)

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов.(серия «Справочные издания»). (Бакалавриат). Справочное издание

Новикова Е.В., Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Колесникова М.Б., Мглине

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПИТАНИЯ. ТОМ 1. ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА И ПИТАНИЕ

Владимир Горбань Марина Колесникова Л. З. Шильман

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции....

Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. (серия «Справочные издания»)

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред.. и д

Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (серия «Справочные издания»)

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия по переработке мяса в фермерских хозяйствах и на малых предприятиях

В.А. Боравский

"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг вопросов, связанных с переработкой мяса в фермерских хозяйствах (домашних условиях) и на малых предприятиях. Приведена обширная...

Эспертиза мяса и мясных продуктов

И.А. Жебелева Виктор Хлебников

2-е изд. В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов,причинам,характеристике видов порчи мяса,...

Эффективное внедрение НАССР. Учимся на опыте других

Т. Мейес Т. Мортимор

В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических коптильных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа...