Пищевая промышленность

Энциклопедия питания. Том 5. Биологически активные добавки. (серия «Справочные издания»)

Черевко А.И. под общ. ред., Михайлов В.М. под общ. ред. и др

Энциклопедия питания. Том 2. Нутриенты пищевых продуктов.(серия «Справочные издания»). (Бакалавриат). Справочное издание

Новикова Е.В., Черевко А.И. (под общ. ред.), Михайлов В.М. (под общ. ред.), Колесникова М.Б., Мглине

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПИТАНИЯ. ТОМ 1. ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА И ПИТАНИЕ

Владимир Горбань Марина Колесникова Л. З. Шильман

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции....

Эспертиза мяса и мясных продуктов

И.А. Жебелева Виктор Хлебников

2-е изд. В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов,причинам,характеристике видов порчи мяса,...

Эффективное внедрение НАССР. Учимся на опыте других

Т. Мейес Т. Мортимор

В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических коптильных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа...