Нет в продаже
Предлагаемая книга представляет собой 2-е, расширенное издание книги автора по теме бесцехового управления на промышленных предприятиях, опубликованной издательством «Эдитус» в 2013 году:...
Нет в продаже
Предлагаемая книга представляет собой 2-е, расширенное издание книги автора по теме бесцехового управления на промышленных предприятиях, опубликованной издательством «Эдитус» в 2013 году: «Цеховая и...
Все о пище с точки зрения химика
В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов. Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов. Кратко описаны основы...
Доставка:
Весь мир: самовывоз, почта
Нет в продаже
Коллаген кожного покрова и основы его переработки
В монографии рассмотрены строение и свойства волокнистого коллагена, тропоколлаrена и образующегося из них желатина. На основе новейших данных описывается влияние на эти белки нагревания, взаимодействия с водой, а...
Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы. Дана характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы...
Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии молока и молочных продуктов
Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу "Микробиология молока и молочных продуктов". Изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов, обучающимися по...
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 1.
В сборнике приведены технологические инструкции по первичной обработке рыбы, производству охлажденной и мороженой рыбной продукции, а также соленой, пряной и маринованной рыбы.
Сборник технологических инструкций по обработке рыбы. Том 2.
В сборнике приведены следующие технологические инструкции: - по производству соленой, пряной и маринованной рыбы; - по производству копченой рыбы и балычных изделий; - по производству икорных продуктов; - по...
Технология рыбы и рыбных продуктов. Сушка, вяление и копчение рыбы и нерыбных объектов промысла
Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. В учебном пособии рассматриваются научные основы технологии производства сушеной, вяленой и копченой продукции из рыбы и нерыбных объектов промысла. Даны классификация...
Экономические проблемы мясной отрасли АПК Российской Федерации
Книга охватывает широкий круг вопросов, связанных с экономическими проблемами развития мясной промышленности. Проанализировано современное состояние и перспективы развития отрасли до 2025 года. Рассмотрены...
