Рецептура и технологии

бумажная книга

Микробиология,...

Васюкова А.Т.

0 отзывов

бумажная книга

Многокритериальная...

Беляева М.А.

0 отзывов

бумажная книга

Многокритериальная...

К. В. Хадисова

В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве,...

0 отзывов

бумажная книга

Многокритериальная...

Беляева М. А.

0 отзывов

бумажная книга

Многокритериальная...

Беляева М.А.

0 отзывов

бумажная книга

Моделирование рецептур...

О. Н. Красуля Светлана Владимировна Николаева Александр Токарев

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых...

0 отзывов

бумажная книга

Модель оказания услуги...

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

0 отзывов

бумажная книга

Молочное дело: учебное...

М. М. Карпеня

В учебном пособии рассмотрены химический состав и свойства молока, факторы, их обусловливающие,...

0 отзывов

бумажная книга

Мороженое и...

Р. Маршалл Р.У. Гартел Г.Д. Гофф

Перевод на русский язык своего рода «библии мороженщика» с энтузиазмом встречен специалистами...

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Е. Соколова С. В. Ермилова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров....

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Д. Мэнли

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Ольга Гайбарян

Мучные кондитерские изделия функционального назначения. Научные основы, технологии, рецептуры....

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Т. И. Перетятко

Учебное пособие подготовлено в полном соответствии с Государственным образовательным стандартом...

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Д. Мэнли

Выдержавшее 3 издания за рубежом, это практическое руководство не имеет аналогов. В нем подробно...

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

С. В. Ермилова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров....

0 отзывов

бумажная книга

Мучные кондитерские...

Е. Соколова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и...

0 отзывов

бумажная книга

Натуральные и...

Полянский К.К. , Рудаков О.Б. и др.

В издании рассмотрен химический состав , структура различных подсластителей, их потребительские...

0 отзывов

бумажная книга

Национальная и...

Т.Г. Кумагина

Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные...

0 отзывов

бумажная книга

Новые технологии в...

С. М. Кунижев В. Шуваев

В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких,...

0 отзывов

бумажная книга

Оборудование...

Н. Н. Агафонов Г. Н. Дзюба Т. Л. Колупаева

Рассмотрены классификация, назначение, устройство и порядок использования немеханического,...

0 отзывов

бумажная книга

Оборудование...

В. Д. Елхина Ботов М.И.

В учебнике рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а...

0 отзывов

бумажная книга

Оборудование...

В. П. Кирпичников Ботов М.И.

В учебнике приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Обоснование технологии...

Пасько О.В., Симакова И.В., Ладыка В.И., Перцевой Ф.В., Гурский П.В., Шильман Л.З.

0 отзывов

бумажная книга

Общая технология...

Е.Д. Фараджева Василий Константинович Федоров

В учебнике приведены технологии солода, этанола из крахмалосодержащего сырья и мелассы, пива,...

0 отзывов

бумажная книга

Общественное питание....

Н.И. Номофилова Мария Андреевна Николаева

0 отзывов