Рецептура и технологии

Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

М. В. Калачев

В учебном пособии в кратком виде изложены технологии приготовления сахарных и мучных кондитерских изделий, с указанием рисунков машин и аппаратов занятых в этом производстве. Описано технологическое оборудование для...

Малые предприятия по производству пива, безалкогольных напитков, спирта и ликероводочных изделий

Елена Ильина

Масло из коровьего молока и комбинированное

Ф.А. Вышемирский

Мастер-кондитер: практическое руководство

В книге опытным мастером-кондитером собраны около тысячи рецептов для выпечки разнообразнейших и вкуснейших тортов, пирожных, печенья, пряников, а также традиционных оригинальных русских блинов и оладий. Любители...

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых...

Методы эффективного обращения с отходами производства и потребления на основе замкнутого цикла: Монография

Под ред. Колесник Г.В., Меркулина И.А.

Методические рекомендации по вып.выпуск.квалиф.раб

Павлов Евгений Александрович

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для СПО

Лобосова Л. А., Малютина Т. Н., Лукина С. И.

Учебное пособие предназначено для закрепления теоретических знаний базоых дисциплин. Для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья», а также...

Методические подходы к оценке состояния и нормированию питания в образовательных организациях. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Маслов С.В., Чернигов В.В., Углов С.Ю., Баздырев Ю.А., Казгунов С.М., Тарасов С.О., Гмызин А.А., Кул

Методология специализированного питания и рационов на его основе. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Монография

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А.

Методические рекомендации по учёту затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции на предприятиях хлебопекарной промышленности. Лесных О.В

Ю. А. Захваткин

Настоящие методические рекомендации по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности подготовлено в соответствии программой...

Метод кейсов при изучении технологии и организации производства молока и молочных продуктов. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебник

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Кучнова О.А.

Метрология и стандартизация (6-е изд.) учебник

И. П. Самородова

Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения. Учебник. Гриф УМО МО РФ

Л. П. Бессонова

В книге изложены базовые понятия в области метрологии, стандартизации и сертификации, рассмотрены современное состояние, проблемы и совершенствование данных видов деятельности. Цель данного издания — помочь студентам...

Механическая технология кормов

В.И. Особов

В книге рассмотрены современные технологии заготовки кормов из трав и силосных культур, их физико-механические и технологические свойства. Проанализированы технологические процессы скашивания раст

Механизация технологических процессов в АПК. Учебник для вузов

Фролов В. Ю., Класнер Г. Г. и др.

В учебнике рассмотрены теоретические аспекты обоснования технологии механизации в животноводстве и современные технические средства, позволяющие оптимизировать работу ферм малых форм хозяйствования и крупных...

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена: В 2 ч. Ч. 2 (3-е изд.)

Мартинчик А.Н.

Микробиология пива

Ф. Прист

Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена. (ТОП-50 СПО). Учебник

Васюкова А.Т.

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник

Полянская И.С., Аглиулин С.М., Шигина Е.С.

Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов

1. Разработаны: ГУ Научно-исследовательским институтом эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи РАМН: А.Л.Гинцбург -руководитель, Н.А.Зигангирова, Б.С.Народицкий, Л.Н.Нестеренко, И.А.Шаганян, М.Ю.Чернуха,...

Микробиология молока и молочных продуктов

П. Степаненко

В учебнике изложены основные сведения по систематике, морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов, приведены...

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в про-изводстве кондитерских изделий

Л.Е. Скокан Г. Г. Жарикова

Энергетика. Промышленность

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных электрофизических методов нагрева. Монография

Беляева М. А.