Технология продукции общественного питания

Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда на предприятиях пищевых производств. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

Бортовое питание. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания,...

Выполнение работ по профессии «Повар, кондитер». Лабораторный практикум. Учебное пособие для СПО, (полноцветная печать)

Зуев, Пеленко: Технологическое оборудование мясной промышленности. Куттер. Учебное пособие для СПО

Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования аппаратов будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Для...

Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты). Учебник для вузов

В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в...

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика. Учебное пособие для вузов

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (уровень подгтовки — бакалавриат). Предназначено для закрепления теоретических знаний базовых...

Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник для СПО, 2-е изд., стер

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации...

Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка...

Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

В учебном пособии рассмотрены основы физиологии и биохимии питания человека, приводится достаточно подробная характеристика основных химических компонентов пищи и физиологические нормы их потребления, характеризуется...

Рациональное питание. Теория и практика. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО, 3-е изд., стер

Терещенко, Альшевская: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Практикум. Учебное пособие для СПО

Учебное пособие является руководством по проведению цикла лабораторного практикума по товароведению студентами техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям «Технология продукции общественного питания» и...

Термины и определения в индустрии питания. Словарь. Учебно-справочное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и...

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности...

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для СПО, 3-е изд., стер

ХАССП на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания.Учебное пособие специализировано для студентов...