Производство и переработка

бумажная книга

Ферменты в...

О.В. Кислухина

Рассматриваются теоретические и практические аспекты применения ферментов в отраслях пищевой...

0 отзывов

бумажная книга

Физико-химические и...

Н. С. Данилова

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и прод.животного происх.

0 отзывов

бумажная книга

Физико-механические...

Калошин Ю.А. Ю.М. Березовский Л.В. Верняева

В учебном пособии представлены теоретические и практические аспекты курса "Физико-механические...

0 отзывов

бумажная книга

Физико-химические и...

Л. С. Кудряшов

0 отзывов

бумажная книга

Физические методы...

Людмила Антипова Н.Н. Безрядин Сергей Алексеевич Титов Б.Л. Агапов А. Лавренов

Книга включает краткий теоретический материал о сущности физических явлений, основных законах...

0 отзывов

бумажная книга

Физические свойства...

С.В. Зверев

В книге рассмотрены физические свойства и характеристики зерна и зернопродуктов, которые во...

0 отзывов

бумажная книга

Физическая и...

С.В. Горбунцова Елена Оробейко

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики",...

0 отзывов

бумажная книга

Формирование качества...

Н. К. Казеннова Д. В. Шнейдер Т. Б. Цыганова

Книга написана по материалам, полученным по исследованиям качества муки и макаронных изделий в...

0 отзывов

бумажная книга

Фотосинтетический...

Е. П. Пархимчик

В монографии изложены современные научные представления о взаимодействии процессов фотосинтеза и...

0 отзывов

бумажная книга

Функциональные пищевые...

И. В. Плотникова Гасан Магомедов А. Я. Олейникова

В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках,...

0 отзывов

бумажная книга

Функциональные пищевые...

С. Я. Корячкина Т. В. Матвеева

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически...

0 отзывов

бумажная книга

Химический состав...

В справочнике представлены Таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах,...

0 отзывов

бумажная книга

Холодильное...

С.Т. Колач

В пособии изложены физические основы получения холода. Приведены характеристики холодильных...

0 отзывов

бумажная книга

Холодильная технология...

В. Е. Куцакова А. В. Бараненко

В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам...

0 отзывов

бумажная книга

Что мы едим. Права...

Агешкина Н.А. Б. К. Пузакова О.В. Рожканова

Из чего мы состоим? Из того, что мы едим... А что же мы едим? Об этом так или иначе задумывается...

1 отзыв

бумажная книга

Шоколад, конфеты,...

Б. Минифай

Наиболее полный справочник, содержащий современные сведения о процессах переработки какао-бобов,...

0 отзывов

бумажная книга

Экспертиза...

И. Э. Цапалова М.Д. Губина В. М. Позняковский

Книга входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее...

0 отзывов

бумажная книга

Экспертиза грибов:...

И. Э. Цапалова

По специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Для студентов технологических и...

0 отзывов

бумажная книга

Экспертиза меда и...

В. И. Заикина

Систематизированы и обобщены основные положения в области товарной, ветеринарно-санитарной и...

0 отзывов

бумажная книга

Экспертиза мяса и...

И.А. Жебелева В. И. Криштафович Виктор Хлебников

В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз,применяемых в отношении мяса и мясных продуктов,...

0 отзывов

бумажная книга

Экспертиза свежих...

Татьяна Плотникова В. М. Позняковский Татьяна Ларина

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе плодовых, ягодных,...

0 отзывов

бумажная книга

Экспертиза продуктов...

И. Э. Цапалова Л.А. Маюрникова В. М. Позняковский

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки...

0 отзывов

бумажная книга

Эмерджентные пищевые...

А.В. Куликовский

Книга суммирует современное представление о возбудителях эмерджентных бактериальных пищевых...

0 отзывов

бумажная книга

Энциклопедия по...

В.А. Боравский

"Энциклопедия по переработке мяса" уникальна, в ней впервые рассматривается большой круг...

0 отзывов