Рецептура и технологии

Аэромеханика и аэродинамика. 5-е изд

Под ред. Ципенко В.Г.

Бармен. Базовый уровень. Учебник

Ленина Семеновна Кучер

В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, их классификация и характеристики, используемые в баре посуда и...

Бармен. Повышенный уровень. Учебник

Л. И. Никитченко

В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены организация работы бара, регламентирующие ее документы, назначение и правила составления карт вин и коктейлей. Даны...

Безопасное и экономичное управление автомобилем. 8-е изд., стер

Лариса Кузнецова

В учебном пособии рассматриваются основные элементы техники управления автомобилем, обеспечивающие безопасность движения и одновременно экономичность его эксплуатации. Книга написана в соответствии с действующей...

Безопасность жизнедеятельности. Учебник для бакалавров. Гриф МО РФ

Евдокия Холостова, О.Г. Прохорова

Учебник составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования третьего поколения, с учетом при изложении материала предусмотренных...

Безопасность жизнедеятельности: Учебник для бакалавров. 4-е изд., стер

Холостова Е.И., Прохорова О.Г.

Безопасность жизнедеятельности. Практикум. Учебное пособие для начального профессионального образования

Лариса Кузнецова

Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом начального профессионального образования. Учебное пособие содержит комплекс заданий и теоретический материал для...

Безопасность жизнедеятельности: Учебник для бакалавров. 3-е изд., стер

Холостова Е.И., Прохорова О.Г.

Безопасность жизнедеятельности: Учебник для бакалавров. 23-е изд., пересмотр

Арустамов Э.А.

Безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для бакалавров. 3-е изд., стер

Никифоров Л.Л., Персиянов В.В.

Безопасность жизнедеятельности

Арустамов Э.А., ред.

Учебник написан в соответствии с государственными образовательными стандартами для экономических, социальных и гуманитарных направлений подготовки. Рассмотрены вопросы обеспечения безопасности жизнедеятельности...

Библия бармена. Все спиртные напитки, вина и коктейли. (пер.) 2-е изд

Федор Евсевский

Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью...

Биокатализ: концепция и практическое использование. Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ

Н. И. Дунченко Г. П. Румянцева

В учебном пособии обобщены и систематизированы теоретические и практические аспекты биокатализа. В первой части работы представлена концепция направленного биокатализа, параметрическая модель и основы методологии...

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Уч. Пособие

Белокурова Е.С., Иванченко О.Б.

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав...

Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие для вузов, 2-е изд., стер

Белокурова Е. С., Иванченко О. Б.

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Курс лекций

Л. А. Текутьева А. И. Жаринов Игорь Рогов

В книге изложены материалы по биотехнологии мяса и колбасных изделий. Даны сведения о строении и составе тканей мяса, биохимических изменениях, происходящих в мясе после убоя животных. Рассмотрены основные этапы...

Биотехнология мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер

Мишанин Ю. Ф., Касьянов Г. И. и др.

Биохимия молока и молочных продуктов. Учебник для СПО

К.К. Горбатова

В учебнике рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра,...

Биохимия

А.Д. Димитриев Е.Д. Амбросьева

В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических...

Биохимические основы переработки и хранения сырья растительного происхождения

В. И. Марченко А. Н. Богатырёв Наталия Степанова

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, биохимических изменений, информация о методах контроля качества сырья растительного происхождения при переработке, хранении в охлаждённом и...

Биохимия молока и молочных продуктов

В. В. Рогожин

В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также...

Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива

С.И. Хорунжина

Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Учебное пособие

И. И. Потапова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарной обработке круп...

Блюда из мяса

И. И. Потапова Наталья Корнеева

Учебное пособие для НПО

Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки (4-е изд., стер.) учеб. пособие

С. С. Горохова

Повар. Базовый уровень