Рецептура и технологии

Плакаты: Кулинария: Механическая кулинарная обработка продуктов (2-е изд., стер.) иллюстрированное учеб. пособие

Василий Петрович Андросов

Повар

О. Г. Шатун Любовь Григорьевна Шатун

Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В книге в учебных целях...

Повар

Любовь Григорьевна Шатун

Учебное пособие предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственным образовательным стандартом. В книге в учебных целях...

Повар

Виктор Барановский

В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Оно будет...

Повар-технолог

Виктор Барановский

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются...

Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки

Любовь Григорьевна Шатун

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...

Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки

Любовь Григорьевна Шатун

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...

Повар-технолог. 2-е издание

Виктор Барановский

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются...

Повар: Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки. 4-е изд., стер

Шатун Л.Г.

Повар. Учебное пособие для учащихся колледжей и средних профессионально-технических училищ

Любовь Григорьевна Шатун Виктор Барановский

В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Изложены основные приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи.

Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных лицеев и училищ. 4-е издание

Любовь Григорьевна Шатун Виктор Барановский

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессио-нального образования. Написано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта. В книге...

Повар. Учебное пособие

Юрий Андреевич Егоров

Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге...

Пособие для повара

Л.Н. Сопина

"Учебное пособие. Серия ""Профессия"""

Пособие для повара

Л.Н. Сопина

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и...

Пособие для повара

Л.Н. Сопина

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и...

Практические занятия по профессии Повар, кондитер. Организация и проведение в условиях дуального обучения. Учебно-методическое пособие, 1-е изд

Морозова Ж.В., Пушина Н.В. и др.

Книга написана в соответствии с рабочей программой на основе ФГОС СПО по профессии Повар, кондитер и профессионального стандарта Повар от 08.09.2015 610н. В настоящем издании также учтено содержание стандарта...

Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебн. пос., 2-е изд., стер

Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства...

Практические занятия по профессии «Повар, кондитер». Организация и проведение в условиях дуального обучения. Учебно-методическое пособие для СПО, 2-е изд., стер

Морозова Ж. В., Пушина Н. В. и др.

Книга написана в соответствии с рабочей программой на основе ФГОС СПО по профессии «Повар, кондитер» и профессионального стандарта «Повар» от 08.09.2015 610н. В настоящем издании также учтено содержание стандарта...

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий): Уч.пособие

Екатерина Пономарева

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и...

Практикум по технологии хлебобулочных изделий

Л. П. Пащенко

Для студентов вузов по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Практические занятия по профессии «Повар, кондитер». Организация и проведение в условиях дуального обучения. Учебно-методическое пособие для СПО, 3-е изд., стер

Морозова Ж. В., Пушина Н. В. и др.

Книга написана в соответствии с рабочей программой на основе ФГОС СПО по профессии «Повар, кондитер» и профессионального стандарта «Повар» от 08.09.2015 610н. В настоящем издании также учтено содержание стандарта...

Практическое руководство по санитарному надзору за предпр. пищевой и перерабатывающей промышл., обществ. питания и торг. 3-е изд., перераб. и доп

Ирина Малышева

В книге в простой и доступной форме рассмотрены современные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, продовольственной торговли, к продовольственным рынкам, к организации питания...

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов, 4-е изд., стер

Пономарева Е. И., Лукина С. И. и др.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие для вузов, 3-е изд., стер

Пономарева Е. И., Лукина С. И. и др.

Практическое руководство по проектированию продуктов питания с применением Excel, MathCA, Maple

П. А. Лисин

Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого ассортимента продуктов питания с использованием цифровых технологий — Excel, MathCAD,...