Рецептура и технологии

бумажная книга

Современное сырье для...

С. В. Ермилова Елена Соколова

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров....

0 отзывов

бумажная книга

Современные тенденции...

Васюкова А.Т., Эдварс Р.А., Васюков М.В.

0 отзывов

бумажная книга

Современное...

В. Г. Зонин

Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства...

0 отзывов

бумажная книга

Современные технологии...

А. Т. Васюкова В. Ф. Пучкова

3-е издание.

0 отзывов

бумажная книга

Социальная...

Машин Д.В.

0 отзывов

бумажная книга

Социальная...

Машин Д.В.

0 отзывов

бумажная книга

Специальные методы...

Г. В. Конюшков

В учебном пособии рассмотрены особенности сварных соединений в электронной технике с помощью...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник по черчению

Лариса Кузнецова

В справочнике приведены данные по типовым геометрическим построениям, нормативные материалы по...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

Г.Г. Шилер В. В. Кузнецов

В справочнике изложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), требования к его...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

Н.Н. Липатов В. В. Кузнецов

В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

В.П. Шидловская

В книге приведены подробные сведения о ферментах молока и их технологическом значении. Описаны...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник шеф-повара....

Я.П. Пряженцев

Популярное справочное пособие по ресторанной кулинарии, которое можно использовать в дополнение к...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник по...

Г. Филлипс П. Вильямс

В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории,...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник повара

Ю. Г. Батюлева

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

Т. Арсеньева

В книге приведены технология производства мороженого, общие принципы составления смесей, схема...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник по...

А. Г. Забашта И.А. Подвойская М.В. Молочников

В справочнике содержатся характеристики и основные требования, предъявляемые к сырью и...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

Людмила Сергеевна Степанова

В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них,...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник работника...

Могильный М.П. Шленская Т.В.

Справочник содержит необходимые материалы по организации различных видов питания. Приводятся...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник технолога...

Людмила Сергеевна Степанова

В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла,...

0 отзывов

бумажная книга

Справочник по...

Ю.А. Оленев А.А. Творогова Н. А. Казакова

Издание для специалистов предприятий пищевой промышлености, студентов вузов и техникумов.

0 отзывов

бумажная книга

Срок годности пищевых...

Р. Стеле

Под редакцией Р. Стеле В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности...

0 отзывов

бумажная книга

Стандартизация и...

Н. М. Личко

В учебнике изложены основы государственной системы стандартизации, метрологии и сертификации...

0 отзывов

бумажная книга

Стандарт организации,...

Н. П. Башкатова А. Ю. Баласанян Михаил Могильный

Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания,...

0 отзывов

бумажная книга

Сушка пищевых...

В.И. Атаназевич

0 отзывов

бумажная книга

Сыр и молочные продукты

Сыр - это высокопитательный, разнообразно вкусный диетический продукт для нашего стола. Особенно...

0 отзывов