Рецептура и технологии

бумажная книга

Сыры. Подробный...

Д. Гиббонс М. МакКалман

Эта книга представляет собой путеводитель по миру всевозможных прекрасных сыров.   Сам...

0 отзывов

бумажная книга

Сырье рыбной...

Лариса Константинова С. Дубровин

В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая...

0 отзывов

бумажная книга

Тароупаковочные...

Л.А. Сухарева Е.И. Мжачих Вадим Яковлев

В монографии обобщены основные закономерности в области создания защитных покрытий для пищевой...

0 отзывов

бумажная книга

Теоретические и...

А. А. Вытовтов

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Теоретические и...

Римарева Вячеславовна

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в...

0 отзывов

бумажная книга

Теоретические основы...

Андрей Толкачев

Для специалистов

0 отзывов

бумажная книга

Теоретические основы...

Н. Н. Дыжина

Для специалистов

0 отзывов

бумажная книга

Теория...

В. А. Панфилов

В книге раскрыты закономерности организации, строения, функционирования и развития...

0 отзывов

бумажная книга

Тепловое и...

С. В. Киселев

Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия...

0 отзывов

бумажная книга

Тепловое и...

М. И. Ботов

0 отзывов

бумажная книга

Тепловое и...

Ботов М.И.

В учебнике рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип...

0 отзывов

бумажная книга

Техника приготовления...

Сара Лабенски Д. Фитцджеральд

Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный...

0 отзывов

бумажная книга

Техника приготовления...

Сара Лабенски Д. Фитцджеральд

Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный...

0 отзывов

бумажная книга

Техника и технология...

А. Е. Юкиш О. Н. Ильина

В книге в кратком виде приведены основные сведения о зерновых, зернобобовых и масличных...

0 отзывов

бумажная книга

Техническое оснащение...

Васюкова А.Т.

0 отзывов

бумажная книга

Технология продуктов...

Г. И. Касьянов В.А. Ломачинский А.Н. Самсонова

В данном учебном пособии изложены основные методы технохимического и микробиологического контроля...

0 отзывов

бумажная книга

Технология кулинарной...

А. Т. Васюкова Н. И. Мячикова В. Ф. Пучкова

Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

З.Г. Скобельская

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технохимический...

Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др.

0 отзывов

бумажная книга

Технологические...

Ю.Г. Стегаличев

В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Г.Г. Дубцов

Рассмотрены классификация продуктов питания, и основные технологические вопросы приготовления...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. П. Пащенко И. М. Жаркова

Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Владимир Усов

Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продукции...

Пасько О. В., Автюхова О. В.

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и техника...

С.А. Бредихин Ю.В. Космодемьянский В.М. Юрин

Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....

0 отзывов