Рецептура и технологии

бумажная книга

Технология...

Лариса Кузнецова

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технология хранения,...

В.И. Манжесов

В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Николай Ковалев М.Н. Куткина В. И. Кравцова Мария Андреевна Николаева

В учебнике рассматриваются основы производства продукции предприятий общественного питания,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология хранения...

В.И. Манжесов Д. Щедрин Игорь Попов

Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности "Хранение и переработка...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Людмила Калинина Вера Ивановна Ганина Н.И. Дунченко

Учебное пособие

0 отзывов

бумажная книга

Технология продукции в...

Под редакцией д. т. н., профессора А. И. Мглинца

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

М. В. Кудина

В учебнике рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Алексей Васильевич Шишов

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Ю. Г. Сапронов

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. В. Мармузова

Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Скобельская З.Г., Горячева Г.Н.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология хлеба

Л. И. Пучкова

2-е издание, исправленное

1 отзыв

бумажная книга

Технология...

Скобельская З. Г.

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Хозиев О. А.

0 отзывов

бумажная книга

Технология экстрактов,...

В.А. Домарецкий

Учебное пособие для вузов

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Н. Г. Бутейкис

0 отзывов

бумажная книга

Технология продуктов...

Н. А. Тихомирова

В издании рассмотрены социально-экономические аспекты питания и здоровья населения, основные и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология молока и...

Э. П. Шалапугина Н. В. Шалапугина

Настоящее учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов....

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Л. П. Пащенко

(Учебники и учебные пособия для студентов вузов)

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Белкина Р. И., Губанова В. М., Губанов М. В.

0 отзывов

бумажная книга

ТЕХНОЛОГИЯ...

О. Г. Чижикова Л. О. Коршенко

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продуктов...

С.Ю. Юрьева Н.В. Попова Л.Т. Серпунина А.Ю. Просеков Владислав Гагарский

В учебном пособии рассматриваются медико-биологические аспекты детского питания, приведены...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и техника...

С.А. Бредихин Ю.В. Космодемьянский В.М. Юрин

Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

М. Ю. Сиданова Лариса Кузнецова

В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские...

0 отзывов