бумажная книга
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи"....
бумажная книга
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар,...
бумажная книга
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции...
бумажная книга
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Для студентов вузов по специальностям "Машины и аппараты пищевых производств", "Пищевая инженерия...
бумажная книга
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...
бумажная книга
Рассмотрены кулинарное назначение и гастрономическая ценность различных видов рыб, технология...
бумажная книга
В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
В пособии обобщены сведения о технологии мучных кондитер-ских изделий, предложены новые способы...
бумажная книга
Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....
бумажная книга
Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав,...
бумажная книга
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего...
бумажная книга
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...
бумажная книга
Составлено в соответствии с программой ГОС ВПО. Учебное пособие содержит историю становления и...
бумажная книга
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов...