Рецептура и технологии

бумажная книга

Технология спирта

В.Л. Яровенко В.А. Маринченко Владимир Алексеевич Смирнов

0 отзывов

бумажная книга

Технологическое...

Драгилев А.И.

Допущено Министерством образования РФ в качестве учебника для студентов образовательных...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

М. Ю. Сиданова Лариса Кузнецова

Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и техника...

С.А. Бредихин Ю.В. Космодемьянский В.М. Юрин

Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока....

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Скобельская З. Г., Горячева Г. Н.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология пивного...

А.Т. Дедегкаев П.Е. Баланов Т. В. Меледина

В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология отрасли:...

Толмачева Т. А., Новикова А. В.

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Нелли Эрьевна Харченко

0 отзывов

бумажная книга

Технологические...

Л. В. Мармузова

В учебном пособии рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология продуктов...

Г. И. Касьянов В.А. Ломачинский А.Н. Самсонова

В данном учебном пособии изложены основные методы технохимического и микробиологического контроля...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Ольга Гайбарян

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного...

0 отзывов

бумажная книга

Технология хранения,...

В.И. Манжесов

В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии хранения,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Ленина Семеновна Кучер Л.М. Шкуратова

Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов,...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Наталья Эрнестовна Теремкова

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Г.Г. Дубцов

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

С. В. Киселев

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер»....

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

В.В. Гущин Б.В. Кулишев И.И. Маковеев Н. Н. Митрофанов

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Лариса Кузнецова

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего...

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Чижикова О. Г., Коршенко Л. О.

В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Скобельская З. Г.

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технологические и...

П. С. Гуревич

В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Хозиев О. А.

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Н. Г. Бутейкис Александра Жукова

Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских...

0 отзывов

бумажная книга

Технология...

Н. Г. Бутейкис

0 отзывов

бумажная книга

Технология и...

Р.А. Колчева Г. А. Ермолаева

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных...

0 отзывов