Рецептура и технологии

Сборник рецептур мясных изделий и колбас для предприятий общественного питания

К.П. Юхневич

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. 3-е издание

Нелли Эрьевна Харченко

Учебное пособие для НПО

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Л.Е. Голунова

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом постоянных изменений в сфере...

Сборник задач по математике. 8-е изд., стер

Василий Цыган

В пособии представлены задачи по основным разделам математики: алгебре, началам анализа, дифференциальному и интегральному исчислениям, дифференциальным уравнениям, аналитической геометрии на плоскости, стереометрии,...

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

П.С. Ершов И.А. Лубчук

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни. 5-е изд

Под ред. Васюковой А.Т.

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания

Анна Васюкова

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых...

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (12-е изд.) учеб. пособие

Нелли Эрьевна Харченко

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания: 6-е изд., стер

Под ред. Васюковой А.Т.

Сборник технологических карт на блюда и кулинарные изделия для заведений ресторанного хозяйства

Наталья Васильевна Беляева

Данная книга соответствует действующему "Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" и является нормативным документом для заведений ресторанного хозяйства (бывших предприятий...

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов

Под ред. Могильного М.П.,Тутельян В.А.

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода...

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия

П.С. Ершов И.А. Лубчук

Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур...

Серия 14. Выпуск 09. Федеральные нормы и правила в области промышленной безопасности «Требования к разработке технического паспорта взрывобезопасности взрывопожароопасных производственных объектов хранения и переработки растительного сырья

Серия 14. Выпуск 08. Правила безопасности взрывопожароопасных производственных объектов хранения и переработки растительного сырья (2-е издание, исправленное и дополненное)

Серия 14. Выпуск 08. Правила безопасности взрывопожароопасных производственных объектов хранения и переработки растительного сырья (3-е издание, переработанное)

Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР

М. Кантере Андрей Викторович Матисон А. Хангажеева С. Д. Сазонов

Монография

Системы автоматизированного регулирования электролизно-водных генераторов для сварки и пайки: Монография

Феоктистов Н.А., Феоктистов Е.А.

Системы управления инновационно-инвестиционной деятельностью промышленных организаций и подготовка машиностроительного производства: монография. 2-е и

Голов Р.С., Рождественский А.В., Агарков

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 1. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Васюкова А.Т.

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 1. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Васюкова А.Т.

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 2. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Кусова И.У.,

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Предназначен для...

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 2. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Васюкова А.Т.

Совершенствование рационов питания населения, фудомика, обеспечение качества и безопасности пищевой и кулинарной продукции: сборник научных трудов всероссийской научно-практической конференции с международным участием, посвященной памяти Почетного ра

Кусова И.У. (под общ. ред.), Васюкова А.Т. (под ред.),

Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные членами редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения докладов, представленных их авторами на пленарном и секционном заседаниях. Материалы...

Совершенствование рациона питания населения, обеспечение качества и безопасности кулинарной продукции.Часть 2. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей

Васюкова А.Т.

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

В. Г. Зонин

Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых...