бумажная книга
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711...
бумажная книга
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности...
бумажная книга
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы,...
бумажная книга
Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой...
бумажная книга
Рассказывается о кулинарной механической обработке продуктов питания; приготовлении...
бумажная книга
В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных...
бумажная книга
В учебнике рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские...
бумажная книга
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия....
бумажная книга
Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания...
бумажная книга
В учебнике приведены факторы, которые формируют и сохраняют качество хлебных изделий. Дана...
бумажная книга
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи"....
бумажная книга
Материалы настоящего издания рассчитаны на практических технологов по переработке мяса домашних и...
бумажная книга
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар,...
бумажная книга
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции...
бумажная книга
Наиболее полный и известный справочник по всем вопросам производства пива (сырье, производство...
бумажная книга
Учебник разработан сотрудниками кафедр технологии общественного питания Российского университета...
бумажная книга
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских...
бумажная книга
В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных,...
бумажная книга
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья,...